목살 간장조림

재료

조리 순서

1. 1

   00:00 ~ 00:20

   돼지고기 목살 500g을 1cm 정도 두께로 준비하고 칼집을 넣은 뒤, 키친타올로 눌러 핏물을 제거한다.

   돼지고기 목살 500g키친타올 적당량
2. 2

   00:20 ~ 00:30

   대파 3대를 통으로 약 5cm 길이로 자른다.

   대파 3대
3. 3

   00:30 ~ 01:05

   양조간장, 흑설탕, 맛술, 다진마늘, 다진생강, 후춧가루, 배즙을 섞어 양념장을 완성한다.

   양조간장 4스푼흑설탕 1스푼맛술 1스푼다진마늘 1스푼다진생강 1/2작은스푼후춧가루 꼬집 정도배즙(갈아 만든 배) 100ml
4. 4

   01:05 ~ 01:20

   바트에 전분가루를 펼친 뒤 목살 앞뒤에 가볍게 묻혀 뭉친 부분을 털어낸다.

   전분가루 2스푼 정도돼지고기 목살 500g
5. 5

   01:20 ~ 01:35

   달군 팬에 식용유를 두르고 목살을 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

   식용유 적당량돼지고기 목살 500g
6. 6

   01:35 ~ 02:02

   고기가 갈색빛으로 익으면 뒤집고, 구운 뒤 키친타올로 팬의 기름을 닦아낸 다음 잘라둔 대파를 넣는다.

   돼지고기 목살 500g대파 3대키친타올 적당량
7. 7

   02:02 ~ 02:22

   준비한 양념장을 부은 뒤 강불로 올려 목살을 양념에 졸인다. 중간중간 뒤집어 양념이 고르게 배도록 한다.

   양조간장 양념장 전량돼지고기 목살 500g대파 3대
8. 8

   02:22 ~ 03:07

   양념이 자박해지면 먹기 좋은 크기로 자르고, 남은 양념과 함께 타지 않게 볶아가며 완전히 졸인 뒤 불을 끄고 통깨를 뿌린다.

   돼지고기 목살 500g양념장 전량통깨 적당량

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