쿠버배추국
4인분30분쉬움85kcal
#겨울음식#한식레시피#무요리#제철요리#해장#배추요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기제철 배추와 무를 사용하여 시원하고 깔끔한 맛을 낸 국물 요리입니다. 멸치 육수에 된장을 풀고 청양고추를 더해 구수하면서도 칼칼한 풍미가 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:27 ~ 01:02
냄비에 물 6컵을 붓고 멸치 20마리, 대파 1줄기, 청양고추 3개를 넣어 10분간 육수를 끓입니다.
물 6컵멸치 20마리대파 1줄기청양고추 3개 - 201:10 ~ 01:56
무를 얇게 썰고 마늘은 다지며, 청양고추 2개와 대파 1줄기를 어슷하게 썰어 준비합니다.
무 200g마늘 5알청양고추 2개대파 1줄기 - 301:59 ~ 02:08
끓고 있는 육수에 다시마를 넣고 약불에서 6~7분 정도 더 끓여준 뒤 건더기를 건져냅니다.
다시마 1장 - 402:13 ~ 03:01
육수에 된장을 체에 걸러 풀어줍니다.
된장 적당량 - 503:01 ~ 03:14
손질한 무와 참기름을 넣고 한 번 끓어오를 때까지 끓여줍니다.
무 200g참기름 약간 - 603:18 ~ 03:42
배추를 먹기 좋은 크기로 손으로 쪼개서 넣습니다.
배추 400g - 703:47 ~ 04:21
멸치가루, 고춧가루, 다진 마늘, 썰어둔 청양고추를 넣고 함께 끓입니다.
멸치가루 1큰술고춧가루 2작은술다진 마늘 적당량청양고추 2개 - 804:29 ~ 05:18
대파를 넣고 마무리합니다. 싱거울 경우 소금으로 간을 맞춥니다.
대파 1줄기소금 약간
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