얼갈이겉절이

Name: 얼갈이겉절이 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 청양고추 1개; 다진 마늘 1스푼; 멸치액젓 2.5스푼; 양파 약 1/4개; 식초 2바퀴; 사과 1/4개; 통깨 1스푼; 얼갈이 배추 2폭이 (400g); 진간장 2스푼; 고춧가루 2.5스푼; 원당 (설탕) 1/3스푼

2인분15분쉬움90kcal

#채소요리#밑반찬#간단요리#제철요리#배추요리

김대석 셰프TV

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사과를 채 썰어 넣어 싱그러운 맛을 살리고 진간장으로 감칠맛을 더한 아삭한 얼갈이겉절이입니다. 소금에 절이지 않고 즉석에서 버무려 풋내 없이 깔끔하게 즐길 수 있는 비법 레시피입니다.

재료

청양고추1개구매

다진 마늘1스푼구매

멸치액젓2.5스푼구매

양파약 1/4개구매

식초2바퀴구매

사과1/4개구매

통깨1스푼구매

얼갈이 배추2폭이 (400g)구매

진간장2스푼구매

고춧가루2.5스푼구매

원당 (설탕)1/3스푼구매

조리 순서

1
00:41 ~ 01:23
얼갈이 배추의 끝부분을 잘라내고, 속잎은 그대로 사용하며 겉잎과 중간 잎은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
얼갈이 배추 2폭이
2
01:26 ~ 01:55
손질한 얼갈이를 찬물에 담그고 식초를 두 바퀴 돌려 넣어 5분간 살균합니다.
식초 2바퀴
3
01:58 ~ 02:48
사과와 양파는 얇게 채 썰고, 청양고추는 반으로 갈라 잘게 다지듯이 썰어줍니다.
사과 1/4개양파 약 1/4개청양고추 1개
4
02:52 ~ 03:13
5분 뒤 얼갈이를 깨끗한 물에 헹궈낸 다음 채반에 받쳐 물기를 충분히 뺍니다.
5
03:15 ~ 04:06
볼에 얼갈이와 썰어둔 부재료, 양념 재료들을 모두 넣고 가볍게 버무려 완성합니다. (참기름은 넣지 않습니다.)
다진 마늘 1스푼고춧가루 2.5스푼원당 1/3스푼멸치액젓 2.5스푼진간장 2스푼통깨 1스푼