돼지고기 장조림

Name: 돼지고기 장조림 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Ingredients: 설탕 1스푼; 통마늘 20알; 물 1.2L; 물엿 2스푼; 다시마 우린 물 200ml; 소주 1/2컵; 양파 1/2개; 흑설탕 2스푼; 메추리알 300g; 멸치액젓 1스푼; 꽈리고추 100g; 미림 2스푼; 겨자 1/2티스푼; 돼지고기 안심 600g; 생강 1/2톨

4인분60분보통280kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#가성비#돼지고기요리

김대석 셰프TV

YouTube 채널 보기

돼지고기 안심을 사용하여 부드럽고 가성비가 뛰어난 일주일 밑반찬 레시피입니다. 셰프만의 비법인 겨자를 넣어 고기의 잡내를 잡고 감칠맛을 극대화한 것이 포인트입니다.

재료

설탕1스푼구매

통마늘20알구매

물1.2L구매

물엿2스푼구매

다시마 우린 물200ml구매

소주1/2컵구매

양파1/2개구매

흑설탕2스푼구매

메추리알300g구매

멸치액젓1스푼구매

꽈리고추100g구매

미림2스푼구매

겨자1/2티스푼구매

돼지고기 안심600g구매

생강1/2톨구매

조리 순서

1
00:26 ~ 01:15
돼지고기 안심을 적당한 크기로 썰고, 설탕 1스푼을 넣은 물에 10분간 담가 핏물을 뺍니다.
돼지고기 안심 600g설탕 1스푼
2
01:33 ~ 02:08
냄비에 물 1.2L, 생강, 양파, 소주를 넣고 끓어오르면 핏물 뺀 고기를 넣어 30분간 삶아줍니다.
물 1.2L생강 1/2톨양파 1/2개소주 1/2컵돼지고기 안심 600g
3
02:09 ~ 02:57
삶은 고기는 건져서 충분히 식힌 후 결을 따라 얇게 찢어줍니다. 삶은 육수는 버리지 않고 채소만 건져냅니다.
4
02:58 ~ 04:01
육수에 찢은 고기와 다시마 우린 물, 미림에 갠 겨자, 통마늘, 흑설탕을 넣고 중불에서 5분간 끓입니다.
다시마 우린 물 200ml미림 2스푼겨자 1/2티스푼통마늘 20알흑설탕 2스푼
5
04:02 ~ 04:51
메추리알, 물엿, 멸치액젓, 꽈리고추를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 약불에서 5분간 더 조려 완성합니다.
메추리알 300g물엿 2스푼멸치액젓 1스푼꽈리고추 100g