쿠버풋마늘 김치
10인분70분보통60kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#마늘요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기제철 풋마늘을 소금 대신 멸치액젓으로 절여 감칠맛을 극대화한 김치 레시피입니다. 건고추와 식은 밥을 갈아 만든 양념으로 시원하고 진한 맛을 내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:13 ~ 02:18
풋마늘을 물에 20분간 담가 불린 뒤, 끝부분을 자르고 겉잎을 벗겨 사이사이의 불순물을 깨끗이 씻어냅니다.
풋마늘 1kg - 202:20 ~ 03:33
물기를 뺀 풋마늘에 멸치액젓을 부어 30분간 절입니다. 중간에 두 번 정도 뒤집어 골고루 절여지게 합니다.
멸치액젓 1/2컵 - 303:35 ~ 04:11
건고추를 자른 후 물, 새우젓, 식은 밥과 함께 섞어 충분히 불려줍니다.
건고추 10개물 1/4컵새우젓 1스푼식은 밥 2스푼 - 404:15 ~ 03:38
양파, 사과, 생강과 앞서 불려둔 건고추 혼합물을 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.
양파 1/2개사과 1/2개생강 반 톨 - 503:41 ~ 04:24
풋마늘을 절이고 남은 액젓에 믹서기로 간 양념, 고춧가루, 설탕, 매실청, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 140ml설탕 1스푼매실청 2스푼통깨 1스푼 - 604:27 ~ 05:19
준비된 양념장을 풋마늘에 골고루 묻혀 버무립니다.
- 705:20 ~ 06:10
용기에 담고 남은 양념에 생수를 섞어 위에 바른 뒤, 실온에서 1~2일 숙성 후 냉장 보관합니다.
생수 3~4스푼
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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