쿠버깻잎장아찌
4인분20분쉬움45kcal
#간단요리#밑반찬#반찬#밥도둑#깻잎요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기고깃집에서 먹던 새콤짭짤한 깻잎장아찌를 아주 간단한 비율의 간장물로 만드는 레시피입니다. 살짝 데친 깻잎에 뜨거운 간장양념을 부어 숙성시키면 밥반찬이나 고기 곁들임으로 잘 어울립니다.
재료
조리 순서
- 101:30 ~ 01:48
깻잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 줄기가 너무 길면 적당히 잘라 손질합니다.
깻잎 400g - 201:48 ~ 03:21
끓는 물에 소금을 약간 넣고 깻잎을 10초 정도만 넣었다 빼서 숨을 죽입니다. 깻잎 향을 강하게 살리고 싶으면 이 과정은 생략해도 됩니다.
깻잎 400g소금 약간 - 303:21 ~ 05:00
데친 깻잎의 물기를 충분히 빼 둡니다. 장아찌를 담을 보관 용기는 끓는 물로 소독한 뒤 물기를 말립니다.
깻잎 400g - 405:00 ~ 06:31
간장양념을 만듭니다. 냄비에 물, 간장, 설탕, 식초를 1:1:1:1 비율로 넣고 끓입니다.
물 1컵간장 1컵설탕 1컵식초 1컵 - 506:31 ~ 06:49
끓인 간장양념을 깻잎 위에 붓고, 원하면 통고추를 넣습니다. 고추는 통으로 넣을 경우 이쑤시개로 구멍을 내면 맛이 더 잘 배어듭니다.
깻잎 400g간장 1컵설탕 1컵식초 1컵청양고추 또는 매운고추 1~2개 - 606:49 ~ 08:21
간장양념이 완전히 식으면 깻잎이 뜨지 않도록 눌러 뚜껑을 덮고 냉장보관합니다. 1시간 정도 지나면 먹을 수 있고, 하루 정도 숙성하면 더 맛있습니다.
깻잎 400g간장양념 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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