소고기무국

재료

조리 순서

1. 1

   00:06 ~ 00:53

   육수 주머니에 국물용 멸치, 간마늘, 양파, 통우주를 넣고 준비한다. 다시마는 따로 준비한다.

   어육수 주머니 1개국물용멸치 15마리간마늘 15알양파 1개통우주 2스푼다시마 약 손바닥 두 배 크기 1장
2. 2

   00:53 ~ 01:02

   냄비에 물을 붓고 육수 주머니와 다시마를 넣어 육수를 끓인다.

   물 4L어육수 주머니 1개다시마 약 손바닥 두 배 크기 1장
3. 3

   01:02 ~ 02:03

   무는 껍질을 벗기고 약 0.5cm 두께로 썰고, 대파는 송송 썬다. 소고기는 손가락 한 마디 정도 크기로 결 반대 방향으로 큼직하게 썰어 준비한다.

   무 1kg대파 약 1컵소고기 양지 300g
4. 4

   02:03 ~ 02:36

   썬 소고기의 핏물을 제거한 뒤 국간장과 참기름으로 밑간해 조물조물 버무린다.

   소고기 양지 300g국간장 1큰술참기름 3큰술
5. 5

   02:36 ~ 02:49

   육수에서 다시마를 먼저 건지고, 15분 더 끓인 뒤 육수 주머니도 건져 맑은 육수를 완성한다.

   어육수 주머니 1개다시마 약 손바닥 두 배 크기 1장
6. 6

   02:49 ~ 03:05

   냄비에 밑간한 소고기를 넣어 볶아 익힌다. 별도로 기름은 두르지 않는다.

   소고기 양지 300g
7. 7

   03:05 ~ 03:29

   소고기가 익으면 무를 넣고 준비한 육수를 부어 끓인다. 끓어오르면 약불로 줄여 불순물을 걷어낸다.

   물 4L무 1kg
8. 8

   03:29 ~ 03:51

   국간장과 소금으로 간을 맞춘 뒤 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분간 더 끓인다.

   국간장 2큰술소금 1큰술
9. 9

   03:51 ~ 04:15

   마지막에 대파를 넣고 1분 더 끓여 마무리한다.

   대파 약 1컵

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