쿠버파김치
10인분40분보통150kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#인기레시피
추추의 한끼식사
YouTube 채널 보기멸치 진젓을 끓여서 사용하여 시장 파김치 특유의 깊고 진한 풍미를 낸 레시피입니다. 액젓과 진젓을 황금 비율로 섞어 비린내 없이 감칠맛을 극대화했습니다.
재료
조리 순서
- 100:04 ~ 00:11
쪽파를 씻고 흰 부분이 두꺼운 것은 반으로 갈라 손질합니다.
쪽파 1.2kg - 200:11 ~ 00:38
냄비에 멸치 진젓과 물을 넣고 끓기 시작하면 약불로 1분간 더 끓인 뒤 체에 걸러 식힙니다.
멸치 진젓 1kg물 1컵 - 300:39 ~ 00:53
믹서기에 사과, 양파, 홍고추, 배주스, 새우젓, 생강청, 진젓, 액젓, 매실청, 설탕, 찐고구마를 넣고 곱게 갑니다.
사과 1/2개양파 1/2개홍고추 5개배주스 1컵새우젓 2스푼생강청 1스푼멸치 진젓 8스푼멸치 액젓 8스푼매실청 2스푼설탕 2스푼찐고구마 60g - 401:01 ~ 01:05
간 양념에 고춧가루를 섞어 양념장을 완성합니다.
고춧가루 1과 1/4컵 - 501:05 ~ 01:18
쪽파에 양념을 골고루 바른 뒤 실온에서 하루, 냉장고에서 하루 숙성시켜 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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