쿠버알감자조림
2인분25분쉬움220kcal
#안주#감자요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기알감자를 삶은 뒤 기름에 구워 쫀득한 식감을 살리고, 간장 양념에 졸여 만드는 매콤달콤 짭조름한 한식 반찬입니다. 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 잘 어울리는 감자요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:12 ~ 00:32
알감자를 껍질째 먹을 수 있도록 흙과 이물질을 깨끗이 씻어 홈이나 흠집은 천이나 스폰지로 닦아 준비한다.
알감자 500g - 200:32 ~ 00:55
냄비에 알감자가 잠길 정도로 물을 붓고 끓여 약 10분, 크면 15분 정도 삶는다.
알감자 500g물 적당량 - 300:55 ~ 01:40
청양고추와 실파/쪽파를 송송 썰어 준비하고, 간장 양념장을 만든다.
청양고추 1개실파/쪽파 1뿌리 정도양조간장 4큰술맛술 2큰술다진마늘 1큰술고춧가루 1큰술물 1/2컵(100ml) - 401:40 ~ 01:54
삶은 알감자는 체에 받쳐 물기를 빼고 1~2분 정도 두어 표면 수분을 날린다.
알감자 500g - 501:54 ~ 02:20
팬이나 냄비에 식용유를 두르고 알감자를 넣어 중불에서 약 5분간 구워 겉면이 주름지고 쫀득해지게 만든다.
식용유 2스푼알감자 500g - 602:20 ~ 02:32
구운 알감자에 양념장을 붓고 중불에서 끓여 졸인다.
알감자 500g양조간장 4큰술맛술 2큰술다진마늘 1큰술고춧가루 1큰술물 1/2컵(100ml) - 702:32 ~ 03:05
양념이 자박해지면 약불로 줄이고 조청을 넣어 농도를 맞추며 한 번 더 졸인다.
조청 2큰술 - 803:05 ~ 03:50
청양고추를 넣어 섞고 불을 끈 뒤 통깨를 뿌린 다음 실파/쪽파를 올려 마무리한다.
청양고추 1개통깨 1스푼실파/쪽파 1뿌리 정도
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