쿠버육개장
4인분65분보통450kcal
#보양식#찌개#겨울음식#한식레시피#소고기요리#해장
Mom's Taste
YouTube 채널 보기고추기름을 따로 볶는 번거로움 없이 삶은 고기에 양념을 직접 무쳐 깊고 진한 맛을 내는 비법 육개장 레시피입니다. 양지머리의 고소한 육수와 고사리, 대파가 어우러져 시원하면서도 칼칼한 전문점의 맛을 구현합니다.
재료
조리 순서
- 100:09 ~ 00:30
소고기 양지머리를 먹기 좋은 크기로 토막 낸 뒤, 미지근한 물에 6~7분간 담가 핏물을 제거합니다.
소고기 양지머리 600g - 200:30 ~ 01:18
무는 적당한 두께로 나박 썰고, 양파는 채 썰며, 대파는 4~5cm 길이로 큼직하게 썹니다.
무 200g양파 1/2개대파 2줄 - 301:18 ~ 01:40
핏물을 뺀 고기를 건져내어 깨끗한 물에 한 번 더 헹굽니다.
소고기 양지머리 600g - 401:40 ~ 02:11
냄비에 물 1.5L, 헹군 고기, 대파 잎 부분, 다시마를 넣고 강불에서 끓이기 시작합니다.
물 1.5L소고기 양지머리 600g대파 잎 부분다시마 10g - 502:11 ~ 02:53
물이 끓기 시작하면 10분 뒤 다시마를 건져내고, 무를 넣은 뒤 중약불에서 20~25분간 더 끓입니다.
무 200g - 602:53 ~ 03:28
고기가 충분히 익으면 고기와 대파를 건져내고, 육수에 채 썬 양파, 고사리, 느타리버섯을 넣어 끓입니다.
양파 1/2개고사리 250g느타리버섯 170g - 703:28 ~ 04:08
건져낸 고기는 한김 식힌 뒤 결대로 찢거나 얇게 썹니다.
삶은 양지머리 전량 - 804:08 ~ 04:55
볼에 고기를 넣고 다진 마늘, 청주, 국간장, 참치액젓, 고춧가루, 참기름을 넣어 조물조물 버무려 양념합니다.
다진 마늘 3큰술청주 1잔국간장 3큰술참치액젓 3큰술고춧가루 3큰술참기름 2큰술 - 904:55 ~ 05:21
버무린 고기를 끓는 국에 넣고, 숙주와 남은 대파를 넣어 한소끔 더 끓입니다.
양념한 고기 전량숙주 200g대파 나머지 - 1005:21 ~ 05:50
부족한 간은 소금으로 맞추고 후추를 뿌려 마무리합니다.
소금 적당량후추 약간
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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