쿠버소고기 떡국
3인분45분보통650kcal
#겨울음식#한식레시피#명절음식#소고기요리#떡요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기사골 육수 대신 멸치, 다시마, 건새우로 우려낸 깔끔한 육수에 소고기 양지를 볶아 깊은 맛을 더한 떡국 레시피입니다. 정성스럽게 끓여낸 육수와 부드러운 고기가 어우러져 새해 아침 식사로 제격입니다.
재료
조리 순서
- 100:41 ~ 01:12
물 1.6L에 다시마 10g, 멸치 1줌, 건새우를 넣고 중약불에서 12분간 육수를 끓입니다.
물 1.6L다시마 10g굵은 멸치 1줌건새우 적당량 - 201:15 ~ 01:33
소고기 양지 350g을 키친타월로 덮어 핏물을 제거합니다.
소고기 양지 350g - 301:34 ~ 02:18
냄비에 핏물 뺀 양지, 미림 2스푼, 국간장 1스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 약 3분 30초간 볶습니다.
소고기 양지 350g미림 2스푼국간장 1스푼다진마늘 1스푼 - 402:19 ~ 02:51
볶은 고기에 미리 준비한 멸치 다시마 육수를 붓고 뚜껑을 닫아 중약불에서 20분간 은근히 끓입니다.
멸치 다시마 육수 전량 - 502:52 ~ 03:02
30분 전 미리 불려둔 떡국떡 500g을 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.
떡국떡 500g - 603:03 ~ 03:25
육수에 떡국떡을 넣고 가스불을 세게 올려 끓입니다.
떡국떡 500g - 703:26 ~ 04:00
육수가 끓어오르면 소금 1/3스푼으로 간을 하고, 썰어둔 대파와 양파를 넣고 뚜껑을 닫아 5분간 더 끓입니다.
소금 1/3스푼대파 1/2대양파 1/4쪽 - 804:01 ~ 04:35
참기름과 으깬 통깨를 넣고 가볍게 섞은 뒤 그릇에 담아 지단과 김가루를 올려 완성합니다.
참기름 1스푼 미만통깨 적당량김가루 적당량달걀 지단 적당량
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