쿠버꽈리고추 멸치조림
4인분20분쉬움120kcal
#매운맛#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기꽈리고추의 매콤함과 멸치의 고소함이 조화를 이루는 밥도둑 밑반찬입니다. 설탕을 먼저 넣어 볶아 매운맛을 중화시키고 부드럽게 조려내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:26 ~ 01:51
꽈리고추의 꼭지를 떼고 간이 잘 배도록 고추 끝부분을 가위로 잘라 손질합니다.
꽈리고추 307g - 201:57 ~ 03:16
팬에 식용유를 두르고 손질한 꽈리고추, 다진 마늘, 설탕을 넣어 고추가 나른해질 때까지 볶습니다.
식용유 1큰술꽈리고추 307g다진 마늘 1큰술설탕 1큰술 - 303:19 ~ 04:05
국간장, 진간장, 생수를 넣고 잘 섞어줍니다.
국간장 2큰술진간장 3큰술생수 1컵 - 404:11 ~ 04:48
뚜껑을 덮고 꽈리고추가 갈색빛을 띠며 충분히 무를 때까지 조립니다.
- 504:51 ~ 05:21
멸치와 맛술을 넣고 센 불에서 국물이 잘박해질 때까지 함께 졸입니다.
멸치 적당량맛술 적당량 - 605:25 ~ 07:05
불을 끄고 실고추, 통깨, 들기름을 넣어 버무려 마무리합니다. 너무 매우면 설탕을 추가하고, 더 무른 식감을 원하면 물을 더 넣어 조절합니다.
실고추 약간통깨 약간들기름 약간
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