쿠버고깃집 된장찌개
2인분20분쉬움250kcal
#찌개#밥도둑#한식레시피#두부요리#고기요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기멸치 육수 없이 우삼겹과 된장을 함께 볶아 깊은 맛을 내는 고깃집 스타일의 된장찌개입니다. 냉이를 더해 향긋한 풍미를 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 01:34
대파는 쫑쫑 썰고, 깨끗이 씻은 냉이는 향이 잘 우러나도록 썰어줍니다. 호박과 양파는 굵직하게 썰고 청양고추도 준비합니다.
대파 1/2대냉이 1/2줌애호박 1/4개양파 1/2개청양고추 2개 - 201:42 ~ 02:07
중불로 달군 뚝배기에 기름 없이 우삼겹을 볶다가, 고기가 어느 정도 익으면 미림을 넣어 잡내를 제거합니다.
우삼겹 60g미림 1스푼 - 302:07 ~ 02:45
된장, 쌈장, 쇠고기 다시다, 물 2스푼을 넣고 중약불에서 된장의 떫은 맛이 날아가도록 약 30초간 볶아줍니다.
된장 2스푼쌈장 1/2스푼쇠고기 다시다 1/4스푼물 2스푼 - 402:45 ~ 03:04
다진 마늘과 고춧가루를 넣고 1분 정도 더 충분히 볶아 양념 베이스를 완성합니다.
다진 마늘 1/2스푼고춧가루 1/2스푼 - 503:04 ~ 03:32
물 400ml를 붓고 불을 높인 뒤, 썰어둔 호박, 양파, 청양고추를 모두 넣습니다.
물 400ml애호박 1/4개양파 1/2개청양고추 2개 - 603:32 ~ 03:46
국물이 끓어오르면 아주 약불로 줄인 뒤 5분간 은근하게 끓여줍니다.
- 703:46 ~ 04:19
마지막으로 팽이버섯, 냉이, 대파, 두부를 넣고 가볍게 한소끔 더 끓여 완성합니다.
팽이버섯 적당량냉이 1/2줌대파 1/2대두부 적당량
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