쿠버씻은 김치 멸치볶음
4인분30분보통160kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#추억의맛#배추요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기냉장고에 남은 묵은지를 깨끗이 씻어 양념을 덜어내고 멸치와 함께 들기름에 볶아낸 구수한 밥도둑 반찬입니다. 푹 볶아내어 나른해진 김치의 식감과 멸치의 감칠맛이 일품입니다.
재료
조리 순서
- 101:04 ~ 02:25
배추김치 1kg의 양념을 물에 깨끗이 씻어낸 뒤, 물기를 짜고 칼보다는 손으로 먹기 좋게 찢어서 준비합니다.
배추김치 1kg - 202:35 ~ 04:12
팬을 달군 뒤 약불로 줄여 중간 멸치를 1분 정도 볶아 비린 맛을 날리고, 가루를 털어 멸치만 건져냅니다.
중간 멸치 한 줌 - 304:15 ~ 05:30
깊은 웍에 씻은 김치를 담고 설탕 1큰술을 넣어 골고루 버무립니다.
배추김치 1kg설탕 1큰술 - 405:32 ~ 06:38
식용유 1큰술, 들기름 1.5큰술, 다진 마늘을 넣고 김치가 투명하고 나른해질 때까지 센 불에서 약 15분간 충분히 볶습니다.
식용유 1큰술들기름 1.5큰술다진 마늘 적당량 - 506:41 ~ 07:11
맛술 1큰술과 미리 볶아두었던 멸치를 넣고 센 불에서 계속 볶아줍니다.
맛술 1큰술중간 멸치 볶은 것 - 607:34 ~ 08:43
송송 썬 쪽파와 들기름 0.5큰술을 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 3분간 뜸을 들여 김치를 더 부드럽게 만듭니다.
쪽파 적당량들기름 0.5큰술 - 708:50 ~ 09:27
뚜껑을 열고 센 불로 조절하여 남아있는 수분과 열기를 날리며 볶습니다.
- 809:30 ~ 10:10
불을 끄고 남은 들기름 1큰술, 통깨 0.5큰술, 깻가루 0.5큰술, 실고추(또는 홍고추)를 넣어 가볍게 버무려 완성합니다.
들기름 1큰술통깨 0.5큰술깻가루 0.5큰술실고추 약간
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