쿠버등갈비 조림
4인분60분보통620kcal
#한식레시피#고기요리#돼지고기요리#밥도둑#단짠단짠
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기콜라로 한 번 삶아 잡내를 줄이고 부드럽게 만든 등갈비에 간장 양념과 유자청을 더해 졸여 만드는 등갈비 조림입니다. 달콤짭짤하면서도 은은한 산미와 매콤함이 살아 있어 밥반찬이나 손님상 메뉴로 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:08 ~ 00:57
등갈비를 준비한 뒤 근막을 제거하고, 뼈와 고기가 반반 되도록 뼈 안쪽에 칼집을 넣어 손질한다. 흐르는 물에 가볍게 씻어 이물질을 제거한다.
등갈비 1.2kg - 200:57 ~ 01:33
손질한 등갈비를 냄비에 넣고 콜라를 등갈비가 잠길 정도로 부어 끓인다. 끓기 시작하면 불순물과 기름 거품을 걷어낸다.
등갈비 1.2kg콜라 등갈비가 잠길 정도 - 301:33 ~ 01:56
뚜껑을 열고 약 10분간 삶은 뒤, 등갈비를 건져 찬물에 한 번 더 씻어 물기를 뺀다.
등갈비 1.2kg - 401:56 ~ 02:17
냄비에 등갈비를 담고 양조간장, 닭소스, 맛술, 다진마늘, 잘게 다진 생강을 넣는다.
등갈비 1.2kg양조간장 8스푼닭소스 2스푼맛술 3스푼다진마늘 1스푼생강 1작은스푼 - 502:17 ~ 02:40
유자청과 찢은 건고추를 넣고 물 300ml를 부은 뒤 불을 켜서 졸이기 시작한다.
유자청 8스푼(240g)건고추 2개물 1컵 반(300ml) - 602:40 ~ 03:10
양념이 배도록 중간중간 뒤집어 섞어가며 국물이 자작해질 때까지 졸인다.
등갈비 1.2kg - 703:10 ~ 03:40
양념이 완전히 졸아 등갈비에 잘 붙으면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리한다.
통깨 적당량
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