머위김치

Name: 머위김치 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Ingredients: 청양고추 적당량; 액젓 적당량; 깨 적당량; 홍고추 적당량; 양파 적당량; 다진마늘 적당량; 소금 적당량; 간장 적당량; 고춧가루 적당량; 매실청 적당량; 머위 1kg; 멸치 다시마 육수 적당량; 쪽파 적당량

4인분20분쉬움120kcal

#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리

김진옥요리가좋다

YouTube 채널 보기

봄철의 쌉싸름한 맛과 향이 일품인 머위를 활용한 김치 레시피입니다. 데치는 과정을 통해 쓴맛을 조절하고 감칠맛 나는 양념으로 버무려 입맛을 돋우는 제철 밑반찬입니다.

재료

청양고추적당량구매

액젓적당량구매

깨적당량구매

홍고추적당량구매

양파적당량구매

다진마늘적당량구매

소금적당량구매

간장적당량구매

고춧가루적당량구매

매실청적당량구매

머위1kg구매

멸치 다시마 육수적당량구매

쪽파적당량구매

조리 순서

1
00:00 ~ 00:27
손질한 머위를 끓는 물에 소금을 넣고 1~2분 정도 살짝 데쳐줍니다. 억센 경우 시간을 늘립니다.
머위 1kg소금 적당량
2
00:30 ~ 00:40
데친 머위를 재빨리 찬물에 헹군 후 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
머위 1kg
3
00:41 ~ 00:50
쪽파는 2cm 길이로 썰고 양파는 곱게 채 썰며, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
쪽파 적당량양파 적당량청양고추 적당량홍고추 적당량
4
00:51 ~ 01:02
그릇에 손질한 채소와 멸치 다시마 육수, 매실청, 액젓, 간장, 다진마늘, 고춧가루, 깨를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
양파 적당량청양고추 적당량홍고추 적당량쪽파 적당량멸치 다시마 육수 적당량매실청 적당량액젓 적당량간장 적당량다진마늘 적당량고춧가루 적당량깨 적당량
5
01:03 ~ 01:21
양념장에 데친 머위를 넣고 뭉쳐진 잎을 살짝 펼쳐가며 골고루 버무려 완성합니다.
머위 1kg