갈치조림

Name: 갈치조림 레시피
Total time: 35 min
Yield: 3인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 천일염 적당량; 원당 1큰술; 갈치 중간 것보다 살짝 큰 1마리; 맛술 3큰술; 까나리액젓 2큰술; 양파 1/2개; 청양고추 1큰술 정도; 고춧가루 4큰술; 꽈리고추 300g; 물 400ml; 참기름 1/2큰술; 진간장 5큰술; 다진마늘 1큰술; 애호박 1/2개 (350g); 대파 1대

3인분35분보통320kcal

#밥도둑#한식레시피#생선요리#국물요리#고단백

고향누나 자연식단

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갈치를 손질한 뒤 꽈리고추, 애호박, 양파, 대파와 함께 양념에 조려 만드는 갈치조림입니다. 비린내를 줄이기 위해 갈치 표면을 손질하고, 부스러지지 않게 중약불로 은근히 익히는 방식이 특징입니다.

재료

천일염적당량구매

원당1큰술구매

갈치중간 것보다 살짝 큰 1마리구매

맛술3큰술구매

까나리액젓2큰술구매

양파1/2개구매

청양고추1큰술 정도구매

고춧가루4큰술구매

꽈리고추300g구매

물400ml구매

참기름1/2큰술구매

진간장5큰술구매

다진마늘1큰술구매

애호박1/2개 (350g)구매

대파1대구매

조리 순서

1
00:09 ~ 00:28
갈치의 비닐막처럼 보이는 하얀 부분을 칼로 살살 긁어 제거한 뒤 깨끗이 씻는다.
갈치 1마리
2
00:28 ~ 01:00
꽈리고추, 애호박, 양파, 대파를 준비한다. 애호박과 양파는 도톰하게 썰고 대파는 크게 어슷썰기 한다.
꽈리고추 300g애호박 1/2개 (350g)양파 1/2개대파 1대
3
01:00 ~ 02:06
진간장, 까나리액젓, 맛술, 원당, 다진마늘, 참기름, 고춧가루, 청양고추를 섞어 조림 양념을 만든다.
진간장 5큰술까나리액젓 2큰술맛술 3큰술원당 1큰술다진마늘 1큰술참기름 1/2큰술고춧가루 4큰술청양고추 1큰술 정도
4
02:06 ~ 02:21
냄비에 꽈리고추와 애호박, 양파를 넣고 그 위에 갈치와 대파를 올린다.
꽈리고추 300g애호박 1/2개 (350g)양파 1/2개갈치 1마리대파 1대
5
02:21 ~ 02:44
만들어 둔 양념을 위에 끼얹고 일부는 남겨 둔 뒤, 물 400ml를 부어 중불로 끓인다.
조림 양념 대부분물 400ml
6
02:44 ~ 03:22
끓이면서 간을 보고, 필요하면 천일염으로 맞춘다. 남겨 둔 양념과 남은 대파를 넣어 마무리한다.
천일염 적당량남겨둔 양념 남은 양대파 남은 양
7
03:22 ~ 03:52
갈치조림은 약 30~35분 정도 조리한 뒤, 약불로 10분 더 두었다가 완성한다.
갈치조림 완성량