쿠버새우살 잡채
robynstable
YouTube 채널 보기고기 대신 탱글한 새우살을 넣고 당면을 삶지 않고 양념에 직접 조려내어 쫄깃함을 극대화한 잡채입니다. 채소를 각각 볶아 풍미를 살리고 마지막에 갓 갈아낸 깨소금을 더해 고소함이 일품인 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 101:07 ~ 01:57
자른 당면을 볼에 담고 차가운 물과 뜨거운 물을 섞어 미지근한 물에서 약 30분간 불립니다.
자른 당면 1봉지 - 202:00 ~ 09:56
양파, 쪽파, 피망, 당근은 비슷한 두께로 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 따로 둡니다.
양파 1개쪽파 적당량피망 적당량당근 적당량청양고추 적당량팽이버섯 1봉지 - 310:02 ~ 11:26
팬을 강불로 달군 후 식용유를 두르고 양파를 넣습니다. 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 하얀 빛이 가실 때까지 볶아 따로 덜어둡니다.
양파 1개식용유 적당량소금 적당량후추 넉넉히 - 411:27 ~ 12:29
팬에 다시 식용유를 두르고 당근, 쪽파, 피망을 넣어 소금과 간장 약간으로 향을 내며 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 덜어둡니다.
당근 적당량쪽파 적당량피망 적당량식용유 적당량소금 적당량양조간장 약간 - 512:30 ~ 13:54
팬에 식용유를 살짝 두르고 새우살과 후추를 넣어 볶다가 수분이 증발하면 팽이버섯 밑동 부분을 넣어 함께 볶아 덜어둡니다.
새우살 적당량팽이버섯 밑동 부분식용유 약간후추 넉넉히 - 613:55 ~ 15:30
팬에 식용유 5스푼, 간장 7스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 2스푼, 고체 해물육수 1개를 넣고 끓이다가 불린 당면을 넣어 양념이 완전히 흡수될 때까지 조립니다.
불린 당면 전량식용유 5큰술양조간장 7큰술굴소스 1큰술설탕 2큰술고체 해물육수 1개 - 715:31 ~ 17:10
당면의 국물이 거의 없어지면 팽이버섯 윗부분과 청양고추를 넣어 1~2분 더 익힌 후, 불을 끄고 미리 볶아둔 모든 재료와 참기름, 통깨를 듬뿍 넣어 비벼줍니다.
팽이버섯 윗부분청양고추 적당량참기름 넉넉히통깨 넉넉히 - 817:11 ~ 18:07
완성된 잡채를 그릇에 담고, 통깨를 직접 갈아 만든 깨소금을 위에 듬뿍 뿌려 마무리합니다.
통깨 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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