꽃게탕

Name: 꽃게탕 레시피
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Ingredients: 고춧가루 2큰술; 느타리버섯 적당량; 된장 1큰술; 알배추 적당량; 홍고추 적당량; 단호박 적당량; 건다시마 2장 (10x10cm); 미나리 듬뿍; 대파 4대; 다진 마늘 2큰술; 꽃소금 1작은술; 꽃게 5마리; 국간장 2큰술; 맛술 2큰술; 쌀뜨물 10컵 (2L)

4인분40분보통320kcal

#보양식#재료손질#국물요리#제철요리#해산물

쿡피아 Cookpia

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제철 꽃게를 손질하는 방법부터 비린내 없이 시원하고 깊은 국물 맛을 내는 비법까지 담은 레시피입니다. 이보은 요리연구가의 '2-2-2-2' 양념 공식과 단호박, 알배추를 넣어 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다.

재료

고춧가루2큰술구매

느타리버섯적당량구매

된장1큰술구매

알배추적당량구매

홍고추적당량구매

단호박적당량구매

건다시마2장 (10x10cm)구매

미나리듬뿍구매

대파4대구매

다진 마늘2큰술구매

꽃소금1작은술구매

꽃게5마리구매

국간장2큰술구매

맛술2큰술구매

쌀뜨물10컵 (2L)구매

조리 순서

1
01:31 ~ 02:32
꽃게를 솔로 문질러 사이사이의 물때를 제거하며 깨끗하게 세척합니다.
꽃게 5마리
2
02:37 ~ 04:57
꽃게의 등딱지를 분리하고 안쪽을 닦아낸 뒤, 더듬이, 아가미, 다리 끝부분 등을 가위로 잘라 손질합니다.
꽃게 5마리
3
05:07 ~ 06:26
큰 냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장을 푼 뒤, 손질한 꽃게 등딱지와 건다시마를 넣어 밑국물을 끓입니다.
쌀뜨물 10컵된장 1큰술꽃게 등딱지 5개건다시마 2장
4
06:28 ~ 09:40
느타리버섯은 찢고, 단호박은 껍질을 대충 벗겨 두껍게 썹니다. 알배추, 대파, 홍고추, 미나리를 알맞은 크기로 썹니다.
느타리버섯 적당량단호박 적당량알배추 적당량대파 4대홍고추 적당량미나리 적당량
5
09:45 ~ 10:23
고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 국간장을 각 2큰술씩 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 2큰술다진 마늘 2큰술맛술 2큰술국간장 2큰술
6
10:27 ~ 12:08
국물이 끓으면 5분 뒤 다시마를 건져내고, 배추, 단호박, 버섯, 대파와 양념장을 넣어 한소끔 끓입니다.
알배추 적당량단호박 적당량느타리버섯 적당량대파 적당량양념장 전량
7
12:11 ~ 13:52
국물이 끓어오를 때 손질한 꽃게 몸통을 반으로 잘라 넣고, 꽃소금으로 간을 맞춘 뒤 미나리를 듬뿍 올려 완성합니다.
꽃게 몸통 5마리분꽃소금 1작은술미나리 듬뿍