부추김치

Name: 부추김치 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Ingredients: 고춧가루 4큰술; 부추 1단(연한 것); 매실청 3큰술; 다진 마늘 1큰술; 새우젓 0.5큰술; 양파 1개; 액젓 3큰술; 쌀 조청 2큰술; 당근 적당량

4인분20분쉬움60kcal

#채소요리#밑반찬#간단요리#한식레시피#여름음식

Mom's Taste

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찹쌀풀을 쑤지 않아 과정이 매우 간단하며, 조청을 사용하여 윤기와 감칠맛을 더한 여름철 별미 부추김치입니다. 억세지 않고 연한 부추를 골라 바로 무쳐 먹으면 아삭하고 상큼한 맛이 일품입니다.

재료

고춧가루4큰술구매

부추1단(연한 것)구매

매실청3큰술구매

다진 마늘1큰술구매

새우젓0.5큰술구매

양파1개구매

액젓3큰술구매

쌀 조청2큰술구매

당근적당량구매

조리 순서

1
00:14 ~ 01:15
연한 부추를 골라 윗부분의 껍질을 다듬고 누런 잎은 떼어낸 뒤 흐르는 물에 3번 정도 깨끗이 씻어줍니다.
부추 1단
2
01:16 ~ 01:45
씻은 부추를 3~4등분 하여 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
부추 손질된 양
3
01:46 ~ 02:22
양파와 당근을 너무 두껍지 않게 적당한 두께로 채 썰어 준비합니다.
양파 1개당근 적당량
4
02:23 ~ 03:32
준비한 채소에 마늘, 액젓, 새우젓, 매실청, 고춧가루, 쌀 조청을 순서대로 넣습니다. 이때 풀국 대신 조청을 넣으면 양념이 잘 어우러집니다.
다진 마늘 1큰술액젓 2큰술새우젓 0.5큰술매실청 3큰술고춧가루 3큰술쌀 조청 2큰술
5
03:33 ~ 03:51
부추가 짓물러지지 않도록 가볍고 살살 버무려줍니다.
6
03:52 ~ 04:35
간을 보고 기호에 따라 액젓 1큰술과 고춧가루 1큰술을 추가하여 최종적인 간을 맞춥니다.
액젓 1큰술고춧가루 1큰술
7
04:36 ~ 04:50
완성된 부추김치는 바로 먹어도 좋으며, 기호에 따라 하루 정도 실온 보관 후 냉장고에 넣어 숙성시킵니다.