쿠버매운 돼지갈비찜
3인분70분보통750kcal
#매운맛#밥도둑#손님접대#한식레시피#돼지고기요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기배, 사과, 양파를 갈아 넣어 인위적이지 않은 단맛과 깊은 풍미를 살린 매운 돼지갈비찜입니다. 고기를 데칠 때 소주를 넣고 향신 채소를 활용해 잡내를 완벽하게 제거한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:12 ~ 00:21
돼지갈비를 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 제거합니다.
돼지갈비 1kg - 200:26 ~ 01:03
냄비에 물, 월계수잎, 편으로 썬 생강을 넣고 먼저 끓여 향신물을 만듭니다.
월계수잎 4장생강 20g - 301:04 ~ 01:51
물이 팔팔 끓으면 돼지갈비를 넣고 소주 2큰술을 부어 3분간 데친 후 건져냅니다.
소주 2큰술 - 401:52 ~ 02:46
배, 양파, 사과를 적당한 크기로 썰어 믹서기에 물을 약간 넣고 갈아줍니다.
배 1/4개양파 1/2개사과 1/4개 - 502:47 ~ 03:45
갈아둔 과일에 진간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 후추, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 적당량설탕 적당량물엿 적당량다진 마늘 적당량다진 생강 적당량청주 적당량후추 적당량 - 603:46 ~ 04:51
고기에 칼집을 낸 뒤 양념장과 함께 끓이다가, 끓기 시작하면 불을 줄여 20분간 졸입니다.
- 704:52 ~ 06:12
고춧가루를 물에 풀어 준비하고, 무와 당근은 둥글게 깎아 모양을 내고 고추는 썰어둡니다.
고춧가루 3큰술무 적당량당근 적당량청양고추 3개 - 806:13 ~ 07:00
졸이고 있는 갈비에 불린 고춧가루와 무, 당근을 넣고 10분 정도 더 끓입니다.
- 907:01 ~ 07:28
국물이 자작해지면 청양고추를 넣어 마무리합니다.
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