우엉조림

Name: 우엉조림 레시피
Total time: 25 min
Yield: 4인분
Ingredients: 간장 3-4큰술; 물엿 적당량; 물 150ml; 식초 1작은술; 우엉 330-350g; 통깨 적당량; 식용유 2큰술

4인분25분쉬움120kcal

#재료손질#건강식#한식레시피#반찬#단짠단짠

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

아삭한 식감과 달콤 짭조름한 맛이 매력적인 건강한 뿌리 채소 반찬입니다. 우엉의 떫은맛을 제거하는 손질법부터 윤기 있게 조려내는 비법까지 상세히 담았습니다.

재료

간장3-4큰술구매

물엿적당량구매

물150ml구매

식초1작은술구매

우엉330-350g구매

통깨적당량구매

식용유2큰술구매

1
01:52 ~ 03:40
우엉의 껍질을 필러로 벗기고 약 4cm 길이로 자른 뒤 일정한 두께로 채 썹니다.
우엉 330-350g
2
03:40 ~ 04:54
채 썬 우엉을 찬물에 담가 갈변을 방지하고 전분기를 제거합니다.
우엉 채 썬 상태
3
04:54 ~ 05:51
끓는 물에 식초 1작은술을 넣고 우엉을 1분간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
식초 1작은술
4
07:30 ~ 09:10
팬에 식용유 2큰술을 두르고 데친 우엉을 넣어 충분히 볶아줍니다.
식용유 2큰술
5
09:10 ~ 10:41
물 150ml와 간장 3-4큰술을 넣고 국물이 자작해질 때까지 조립니다.
물 150ml간장 3-4큰술
6
10:41 ~ 12:00
물엿을 넣어 단맛과 윤기를 더하고 국물이 거의 없어질 때까지 조린 후 통깨를 뿌려 마무리합니다.
물엿 적당량통깨 적당량