쿠버양배추 절임
8인분20분쉬움50kcal
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Mom's Taste
YouTube 채널 보기아삭한 식감과 시원한 국물 맛이 일품인 양배추 절임입니다. 소금에 살짝 절여 물김치처럼 국물과 함께 즐길 수 있는 건강한 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:36 ~ 01:03
양배추의 심지를 제거하고 채칼이나 칼을 이용해 가늘게 채 썹니다.
양배추 1.1kg - 201:04 ~ 01:30
채 썬 양배추를 물로 3번 정도 깨끗하게 씻어 물기를 뺍니다.
- 301:31 ~ 02:33
세척한 양배추에 천일염 1큰술을 넣고 살살 섞어 5~10분간 절입니다. 꽉 누르지 않도록 주의합니다.
천일염 1큰술 - 402:34 ~ 03:19
양파는 얇게 채 썰고, 쪽파는 3~4cm 길이로 썹니다. 청양고추는 얇게 송송 썰어 씨를 털어냅니다.
양파 1/2개쪽파 50g청양고추 3개 - 503:20 ~ 04:22
절여진 양배추에 다진 마늘, 매실청, 멸치액젓, 썰어둔 채소들을 넣고 물 400ml를 부어 살살 섞어줍니다.
다진 마늘 1큰술매실청 3큰술멸치액젓 1큰술물 400ml - 604:23 ~ 05:42
간을 본 뒤 소금 0.5큰술을 추가하여 녹인 후 밀폐 용기에 담습니다. 실온에서 5~7시간 숙성 후 냉장 보관하여 다음 날부터 섭취합니다.
천일염 0.5큰술
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