표고버섯장조림

Name: 표고버섯장조림 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Ingredients: 올리고당 1큰술; 통마늘 15개; 참기름 2큰술; 청주 3큰술; 표고버섯 10개; 물 400ml; 진간장 2큰술; 청양고추 3개; 통깨 약간; 조각 다시마 2조각; 대파 1대; 생강 1톨; 손질한 멸치 12마리; 어간장(또는 국간장/액젓) 2큰술; 홍고추 2개

4인분30분쉬움120kcal

#채소요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피

Mom's Taste

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쫄깃한 식감의 표고버섯을 짭조름한 간장 양념에 조려낸 대표적인 밑반찬입니다. 멸치와 다시마로 낸 육수의 감칠맛과 마늘, 생강의 풍미가 더해져 입맛을 돋우는 밥도둑 요리입니다.

재료

올리고당1큰술구매

통마늘15개구매

참기름2큰술구매

청주3큰술구매

표고버섯10개구매

물400ml구매

진간장2큰술구매

청양고추3개구매

통깨약간구매

조각 다시마2조각구매

대파1대구매

생강1톨구매

손질한 멸치12마리구매

어간장(또는 국간장/액젓)2큰술구매

홍고추2개구매

조리 순서

1
00:23 ~ 01:38
표고버섯은 흐르는 물에 씻은 뒤 기둥 끝부분을 제거하고, 기둥은 따로 떼어 준비합니다. 버섯 갓 부분은 취향에 따라 칼집을 내어 모양을 냅니다.
표고버섯 10개
2
02:19 ~ 02:56
마늘은 반으로 갈라주고, 대파는 2cm 길이로 썹니다. 고추는 반으로 갈라 씨를 털어낸 후 썰고, 생강은 얇게 편 썹니다.
통마늘 15개대파 1대홍고추 2개청양고추 3개생강 1톨
3
02:57 ~ 03:42
물 400ml에 다시마와 멸치를 넣고 강불에서 5분, 약불에서 5분간 끓여 육수를 낸 뒤 건더기를 걸러냅니다.
물 400ml조각 다시마 2조각손질한 멸치 12마리
4
03:43 ~ 04:33
걸러낸 육수에 썰어둔 마늘, 생강과 진간장, 어간장, 청주를 넣고 팔팔 끓여줍니다.
통마늘 15개생강 1톨진간장 2큰술어간장(또는 국간장/액젓) 2큰술청주 3큰술
5
04:34 ~ 05:27
양념물이 끓으면 표고버섯과 기둥을 넣고 중불에서 간장물이 자작해질 때까지 뒤집어가며 졸여줍니다.
표고버섯 10개
6
05:28 ~ 07:00
간장물이 적당히 남았을 때 대파와 고추를 넣고 섞어준 뒤 불을 끄고 올리고당, 참기름, 통깨를 넣어 마무리합니다.
대파 1대홍고추 2개청양고추 3개올리고당 1큰술참기름 2큰술통깨 약간