양배추 수박 물김치

Name: 양배추 수박 물김치 레시피
Total time: 45 min
Yield: 20인분
Ingredients: 생수 약 10L; 굵은소금 1/2컵 (절임용); 굵은소금 2~3큰술 (간맞추기용); 수박 과육 800g; 새우젓 2큰술; 양파 1개; 데친 우엉 100g; 매실청 5큰술; 올리고당 적당량; 홍고추 3개; 마늘 14알; 생강 약간; 양배추 1통 (약 3kg)

20인분45분보통40kcal

#건강식#국물요리#제철요리#여름음식#양배추요리

쿡피아 Cookpia

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양배추의 아삭한 식감과 수박의 천연 단맛이 어우러진 시원한 하얀 물김치입니다. 우엉을 데쳐 넣어 잡내를 잡고 소화에 도움을 주어 여름철 건강식으로 제격입니다.

재료

생수약 10L구매

굵은소금1/2컵 (절임용)구매

굵은소금2~3큰술 (간맞추기용)구매

수박 과육800g구매

새우젓2큰술구매

양파1개구매

데친 우엉100g구매

매실청5큰술구매

올리고당적당량구매

홍고추3개구매

마늘14알구매

생강약간구매

양배추1통 (약 3kg)구매

조리 순서

1
01:44 ~ 03:15
양배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 물에 헹군 뒤, 생수 4L, 굵은소금 1/2컵, 올리고당을 넣고 20~30분간 절입니다.
양배추 1통굵은소금 1/2컵올리고당 적당량생수 4L
2
03:20 ~ 04:25
데친 우엉, 수박 과육, 새우젓, 양파를 믹서기에 넣기 좋게 썰어 준비합니다.
데친 우엉 100g수박 과육 800g새우젓 2큰술양파 1개
3
04:25 ~ 04:50
준비한 재료에 생수 8컵을 붓고 믹서기에서 약 2분간 곱게 갈아줍니다.
생수 8컵
4
04:53 ~ 06:07
마늘과 생강은 채 썰고, 홍고추는 어긋썰기하여 준비합니다.
마늘 14알생강 약간홍고추 3개
5
06:08 ~ 07:40
베보자기에 믹서로 간 재료를 넣고 생수 5L를 추가하여 국물을 낸 뒤, 소금과 매실청으로 최종 간을 합니다.
생수 5L굵은소금 2~3큰술매실청 5큰술
6
07:41 ~ 08:35
완성된 물김치를 통에 담아 냉장 보관하며, 기호에 따라 익혀서 아삭하게 즐깁니다.