쿠버오이물김치
8인분50분보통35kcal
#오이요리#밑반찬#명절음식#국물요리#제철요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기명절의 느끼함을 달래줄 개운하고 아삭한 오이물김치입니다. 뜨거운 소금물에 절여 오이가 물러지지 않고 끝까지 아삭한 식감을 유지하는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:23
오이를 식초물에 담가 세척한 뒤 꼭지를 제거하고, 4등분 하여 씨를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썹니다.
오이 6개식초 적당량 - 200:24 ~ 00:51
끓인 소금물(물 400ml + 소금 6숟가락)을 오이에 붓고 즉시 찬물 800ml를 섞어 30분간 절입니다.
굵은 소금 6숟가락물 400ml찬물 800ml - 300:52 ~ 01:43
믹서에 대파, 양파, 무, 물 300ml, 찬밥, 배즙을 넣고 곱게 갈아줍니다.
대파 흰 부분 1대양파 1/2개무 1토막물 300ml찬밥 3숟가락배즙 1봉지 - 401:44 ~ 01:58
갈아둔 베이스에 다진마늘, 다진생강, 멸치액젓, 매실청, 소금, 생수를 섞어 김치 국물을 만듭니다.
다진마늘 3숟가락다진생강 1/2숟가락멸치액젓 2숟가락매실청 2숟가락소금 2.5숟가락생수 2L - 501:59 ~ 02:13
쪽파는 2~3cm로 썰고 고추는 씨를 제거하여 채 썰어 준비합니다.
쪽파 한 줌홍고추 1개청양고추 1개 - 602:14 ~ 02:22
절여진 오이를 헹구지 않고 물기만 뺀 뒤 통에 담고 고명 채소와 함께 김치 국물을 고운 채에 걸러 부어줍니다.
- 702:23 ~ 02:34
실온에 하루 정도 숙성 후 냉장 보관하며, 기호에 따라 소금이나 매실청으로 간을 추가합니다.
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.