쿠버열무물김치
8인분80분보통45kcal
#채소요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기설탕 대신 고추청을 넣어 깊고 깔끔한 맛을 낸 자박한 스타일의 열무물김치입니다. 억센 열무 뿌리 대신 무를 썰어 넣어 시원함을 더했으며, 국수와 곁들여 먹기에 안성맞춤인 여름 별미 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 102:23 ~ 04:34
열무의 억센 뿌리 부분을 제거하고 약 6cm 길이로 먹기 좋게 자릅니다.
열무 1단 - 204:35 ~ 05:03
손질한 열무를 물에 두 번 정도 깨끗하게 씻어줍니다.
열무 손질된 것 - 305:04 ~ 05:43
무를 3~4mm 두께로 먹기 좋게 채 썰어 준비합니다.
무 1조각 - 405:44 ~ 06:48
열무와 무에 천일염과 물 600ml를 끼얹어 총 1시간 동안 절입니다. (30분 후 한 번 뒤집어줍니다.)
열무 손질된 것무 채 썬 것천일염 종이컵 7부물 600ml - 506:49 ~ 08:04
쪽파는 4~5cm 길이로 썰고, 양파 절반은 채 썰고 나머지 절반은 믹서기에 넣을 준비를 합니다.
쪽파 반 줌양파 1/2개 - 608:05 ~ 09:07
사과, 배, 생강, 마늘, 믹서용 양파, 밥, 새우젓, 액젓, 밀가루 풀, 고추청, 생수 약간을 넣고 믹서기로 곱게 갑니다.
사과 1/2개배 1/4쪽생강 1톨마늘 반 줌양파 1/4개밥 2스푼새우젓 1스푼멸치액젓 1/4컵밀가루 풀 1/2컵고추청 1국자 - 709:08 ~ 09:34
준비한 홍고추와 청양고추를 믹서기에 넣고 입자가 약간 남도록 살짝만 더 갈아줍니다.
홍고추 5개청양고추 3개 - 809:35 ~ 10:33
잘 절여진 열무와 무를 물에 두 번 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
절인 열무와 무 전량 - 910:34 ~ 12:45
믹서기에 간 양념에 남은 생수와 천일염 1스푼을 섞어 국물을 만들고, 열무, 쪽파, 양파와 함께 통에 담아 완성합니다.
믹서 양념 전량생수 총 1L 사용 후 잔량천일염 1스푼채 썬 양파 1/4개손질된 쪽파 반 줌
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