쿠버고추다짐
4인분10분보통180kcal
#한식레시피#밑반찬#밥도둑#매운맛#여름음식
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기청양고추를 잘게 다져 멸치, 액젓, 매실액과 함께 볶아 만드는 매콤한 밑반찬입니다. 밥에 올려 먹거나 고기 양념장으로도 활용하기 좋은 여름철 밥도둑 반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:08 ~ 00:33
청양고추와 홍고추, 멸치를 준비한다. 청양고추는 꼭지를 제거해 씻고 물기를 뺀다.
청양고추 30개홍고추 3개중멸치 40g - 200:33 ~ 00:54
멸치는 마른 팬에 중약불로 볶아 바삭하게 만든 뒤 대가리와 내장을 제거하고 2~3조각으로 찢어 준비한다.
중멸치 40g - 300:54 ~ 01:29
청양고추는 십자 칼집을 넣은 뒤 0.5cm 간격으로 송송 썰고, 홍고추도 같은 방식으로 작게 다져 준비한다.
청양고추 30개홍고추 3개 - 401:29 ~ 02:03
팬에 식용유를 두르고 중불에서 다진 청양고추를 넣어 3~4분 정도 볶아 단맛과 향을 끌어올린다.
식용유 2스푼청양고추 30개 - 502:03 ~ 02:28
멸치액젓, 국간장, 매실액, 물을 넣고 끓여 양념장을 만든다.
멸치액젓 6스푼국간장 1스푼매실액 3스푼물 50ml - 602:28 ~ 02:35
양념이 끓어오르면 손질한 멸치를 넣고 고루 섞어 볶는다.
중멸치 40g - 702:35 ~ 02:47
멸치가 잘 볶아지면 썰어둔 홍고추를 넣고 1분 정도만 더 볶는다.
홍고추 3개 - 802:47 ~ 03:27
불을 끄고 참기름과 깨가루를 넣어 골고루 섞으면 완성한다.
참기름 2스푼깨가루 2스푼
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