쿠버열무김치
6인분40분보통35kcal
#채소요리#밑반찬#한식레시피#반찬#여름음식
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기열무를 손질해 소금에 절인 뒤, 고춧가루와 과일·젓갈로 만든 양념에 버무려 담그는 여름 김치입니다. 풋내를 줄이기 위해 열무를 살살 다루는 것이 포인트입니다.
재료
조리 순서
- 100:02 ~ 00:38
열무는 꼬리를 살리고, 지저분한 껍질을 벗긴 뒤 사이사이 흙을 제거한다. 먹기 좋은 크기로 썰고 끝부분은 정리한다.
열무 적당량 - 200:38 ~ 01:08
열무를 깨끗하게 3번 씻은 뒤 굵은소금을 뿌려 30분 정도 절이고, 중간에 한 번 뒤집어 고르게 절여준다.
열무 적당량굵은소금 2줌 정도 - 301:08 ~ 01:59
믹서기에 들어갈 양념 재료를 준비한다. 건고추와 청양고추는 잘 갈리도록 자르고, 통마늘, 생강, 밥, 까나리액젓, 새우젓, 매실원액, 사과, 물을 넣어 갈아준다.
건고추 8개청양고추 8개통마늘 30발생강 적당량밥 반공기까나리액젓 3수저새우젓 1뚝 떠서매실원액 5수저사과 2개 반물 100ml - 401:59 ~ 02:20
양념에 넣을 부재료로 양파, 당근, 대파를 썬다.
양파 반개당근 30g 정도대파 2대 - 502:20 ~ 02:54
절여진 열무를 물이 너무 많지 않게 가볍게 헹군 뒤 물기를 뺀다.
열무 적당량 - 602:54 ~ 03:20
물 빠진 열무에 고춧가루, 갈아둔 양념, 썰어둔 채소, 깨소금을 넣고 간을 보며 섞는다.
열무 적당량고춧가루 5숟가락양파 반개당근 30g 정도대파 2대깨소금 적당량 - 703:20 ~ 03:48
열무를 한꺼번에 세게 비비지 말고 살살 털어가며 양념을 골고루 묻혀 마무리한다.
열무 적당량양념 적당량 - 803:48 ~ 04:04
완성된 열무김치는 바로 먹을 수 있고, 상온에서 익힌 뒤 냉장 보관해 먹는다.
열무김치 완성분
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