쫀득한 알감자조림

Name: 쫀득한 알감자조림 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Ingredients: 진간장 2숟가락; 고춧가루 1숟가락; 물 200ml; 다진 마늘 1숟가락; 식용유 3숟가락; 청양고추 2개; 알감자 520g; 어간장 2숟가락; 소금 1숟가락; 미림 3숟가락; 통깨 약간; 조청 3숟가락

3인분30분쉬움310kcal

#감자요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#단짠단짠

Mom's Taste

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제철 알감자를 활용해 쫀득한 식감을 살려 조려낸 대표적인 한식 밑반찬입니다. 감자를 기름에 먼저 볶아 껍질의 쫀득함을 극대화하고 조청으로 먹음직스러운 윤기를 더한 것이 특징입니다.

재료

진간장2숟가락구매

고춧가루1숟가락구매

물200ml구매

다진 마늘1숟가락구매

식용유3숟가락구매

청양고추2개구매

알감자520g구매

어간장2숟가락구매

소금1숟가락구매

미림3숟가락구매

통깨약간구매

조청3숟가락구매

조리 순서

1
06:52 ~ 07:01
알감자 520g을 흐르는 물에 깨끗하게 문질러 씻어서 준비합니다.
알감자 520g
2
07:03 ~ 07:36
냄비에 감자가 잠길 정도의 물과 소금 1숟가락을 넣고 강불에서 약 7분간 삶은 뒤 건져냅니다.
알감자 520g소금 1숟가락물 적당량
3
07:41 ~ 08:18
팬에 식용유 3숟가락을 두르고 삶은 감자를 넣어 표면이 노릇노릇하고 쫀득해질 때까지 볶습니다.
알감자 삶은 것식용유 3숟가락
4
08:27 ~ 09:07
물 200ml, 진간장 2숟가락, 어간장 2숟가락, 미림 3숟가락, 다진 마늘 1숟가락을 넣고 강불에서 끓이다가 중불로 줄여 서서히 졸입니다.
물 200ml진간장 2숟가락어간장 2숟가락미림 3숟가락다진 마늘 1숟가락
5
09:10 ~ 09:41
간장물이 어느 정도 줄어들면 고춧가루 1숟가락을 넣고 감자가 부서지지 않게 살살 저어가며 졸입니다.
고춧가루 1숟가락
6
09:44 ~ 11:09
간장물이 거의 졸았을 때 조청 3숟가락과 썰어둔 청양고추를 넣고 윤기가 나도록 졸인 후 통깨를 뿌려 마무리합니다.
조청 3숟가락청양고추 2개통깨 약간