양배추김치

Name: 양배추김치 레시피
Total time: 30 min
Yield: 8인분
Ingredients: 통깨 1스푼; 고구마 250g (2개); 새우젓 1스푼; 양파청 3스푼 (매실청 또는 설탕으로 대체 가능); 멸치 액젓 4스푼; 양배추 1.3kg (반 통); 고춧가루 1컵 (70g, 200ml 기준); 다진 마늘 2스푼; 부추 60g (반의 반 줌); 천일염 1스푼 (수북하게)

8인분30분쉬움100kcal

#고구마요리#밑반찬#간단요리#제철요리#양배추요리

김대석 셰프TV

YouTube 채널 보기

양배추를 절이지 않고 바로 버무려 아삭한 식감을 극대화한 별미 김치입니다. 특별한 재료인 고구마를 채 썰어 넣어 자연스러운 단맛과 풍부한 영양을 더한 것이 특징입니다.

재료

통깨1스푼구매

고구마250g (2개)구매

새우젓1스푼구매

양파청3스푼 (매실청 또는 설탕으로 대체 가능)구매

멸치 액젓4스푼구매

양배추1.3kg (반 통)구매

고춧가루1컵 (70g, 200ml 기준)구매

다진 마늘2스푼구매

부추60g (반의 반 줌)구매

천일염1스푼 (수북하게)구매

조리 순서

1
00:41 ~ 01:13
양배추의 심지를 제거하고 적당한 크기로 썬 뒤 낱장으로 분리합니다.
양배추 1.3kg
2
01:13 ~ 01:30
분리한 양배추를 물에 담가 10분간 두어 잔류 농약을 제거합니다. (절이지 않는 것이 포인트입니다)
3
02:12 ~ 02:42
부추를 5cm 간격으로 썹니다.
부추 60g
4
02:42 ~ 02:57
고구마 껍질을 깎아 약간 두툼하게 채 썬 뒤, 찬물에 10분간 담가 전분기를 뺍니다.
고구마 250g
5
02:57 ~ 03:48
10분 뒤 양배추와 고구마를 각각 깨끗한 물에 헹궈 물기를 충분히 뺍니다.
6
03:50 ~ 04:07
새우젓을 믹서기 대신 칼로 곱게 다집니다.
새우젓 1스푼
7
04:07 ~ 05:28
큰 볼에 양배추를 담고 천일염, 다진 마늘, 다진 새우젓, 멸치 액젓, 양파청, 고춧가루, 채 썬 고구마, 통깨를 넣고 골고루 버무립니다.
천일염 1스푼다진 마늘 2스푼멸치 액젓 4스푼양파청 3스푼고춧가루 1컵통깨 1스푼
8
05:28 ~ 06:12
부추가 물러지지 않도록 마지막에 넣어 가볍게 섞어 완성합니다.
부추 60g