쿠버쪽파 마리 무침
3인분15분쉬움80kcal
#밑반찬#간단요리#건강식#반찬#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기제철 봄 쪽파를 데쳐서 돌돌 말아 새콤달콤한 양념에 무쳐낸 아삭한 식감의 반찬입니다. 초고추장을 활용한 비법 양념장으로 입맛을 돋우고 영양까지 챙길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:34 ~ 00:41
냄비에 물 1.2L를 붓고 소금 1스푼을 넣어 끓입니다.
물 1.2L소금 1스푼 - 200:41 ~ 01:04
끓는 물에 쪽파 뿌리 부분을 먼저 넣어 10초간 데친 후, 나머지 이파리 부분을 모두 넣고 가스불을 끕니다. 총 데치는 시간은 25초를 넘기지 않습니다.
쪽파 300g - 301:04 ~ 01:45
데친 쪽파를 즉시 찬물에 헹궈 열기를 완전히 식힌 후, 물기를 가볍게 꾹 짜줍니다.
- 401:45 ~ 02:30
고춧가루, 다진 마늘, 진간장, 매실청, 초장, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 0.5스푼다진 마늘 0.5스푼진간장 3스푼매실청 1스푼초장 2스푼참기름 1스푼통깨 1스푼 - 502:30 ~ 03:10
쪽파를 적당한 크기로 접어 돌돌 말아 끝부분을 고리 안으로 넣어 고정시킵니다.
- 603:10 ~ 03:36
말아놓은 쪽파를 양념장에 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.
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