가지 애호박 볶음 (한식 & 지중해식)

Name: 가지 애호박 볶음 (한식 & 지중해식) 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Ingredients: 국간장 1/4큰술; 다진 마늘 1큰술; 발사믹 식초 1.5큰술; 양파 1/2개; 액상 알룰로스 2.5큰술 (나눠서 사용); 가열용 엑스트라 버진 올리브오일 2큰술; 참기름 1작은술; 고춧가루 1큰술; 홀그레인 머스터드 1큰술; 가지 3개; 애호박 1개; 소금 적당량; 청양고추 1개; 멸치액젓 1큰술; 드레싱용 올리브오일 1/2큰술; 통깨 적당량; 석류액 1큰술; 진간장 1큰술

4인분30분보통125kcal

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robynstable

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가지를 기름에 볶지 않고 소금에 절여 수분을 제거한 뒤 마른 팬에 구워 고기 같은 식감을 살린 요리입니다. 매콤한 한식 양념과 상큼한 지중해식 드레싱 두 가지 버전으로 즐길 수 있는 건강한 채소 요리입니다.

재료

국간장1/4큰술구매

다진 마늘1큰술구매

발사믹 식초1.5큰술구매

양파1/2개구매

액상 알룰로스2.5큰술 (나눠서 사용)구매

가열용 엑스트라 버진 올리브오일2큰술구매

참기름1작은술구매

고춧가루1큰술구매

홀그레인 머스터드1큰술구매

가지3개구매

애호박1개구매

소금적당량구매

청양고추1개구매

멸치액젓1큰술구매

드레싱용 올리브오일1/2큰술구매

통깨적당량구매

석류액1큰술구매

진간장1큰술구매

조리 순서

1
00:53 ~ 02:32
가지와 애호박을 0.5~0.7cm 두께로 어긋썰기 하여 준비합니다.
가지 3개애호박 1개
2
02:33 ~ 04:04
썰어둔 가지와 애호박에 소금을 뿌려 절입니다. (일반 15~20분, 진공 용기 사용 시 5~7분)
가지 3개애호박 1개소금 3-5꼬집
3
06:45 ~ 05:40
양파는 잘게 다지고(찹), 청양고추는 얇게 썰어 준비합니다.
양파 1/2개청양고추 1개
4
05:41 ~ 06:48
진간장, 액젓, 국간장, 알룰로스, 고춧가루, 다진 마늘을 섞어 한식 양념장을 만듭니다.
진간장 1큰술멸치액젓 1큰술국간장 1/4큰술액상 알룰로스 1.5큰술고춧가루 1큰술다진 마늘 1큰술
5
06:49 ~ 07:22
석류액, 발사믹 식초, 알룰로스, 홀그레인 머스터드를 섞어 지중해식 드레싱을 만듭니다.
석류액 1큰술발사믹 식초 1.5큰술액상 알룰로스 1큰술홀그레인 머스터드 1큰술
6
07:23 ~ 07:58
절여진 가지와 애호박에서 나온 수분을 키친타월로 꼼꼼히 제거합니다.
7
07:59 ~ 10:28
기름을 두르지 않은 팬에 가지와 애호박을 중약불에서 노릇하게 앞뒤로 굽습니다.
절인 가지 3개분절인 애호박 1개분
8
10:29 ~ 11:13
올리브오일 2바퀴와 물 1큰술을 넣고 강불에서 1분간 빠르게 볶아 풍미를 입힙니다.
가열용 올리브오일 2큰술물 1큰술
9
11:14 ~ 11:58
볶은 채소를 반으로 나누어 한쪽은 한식 양념장, 참기름, 깨를 넣고 버무려 완성합니다.
한식 양념장 2큰술참기름 1작은술통깨 적당량
10
11:59 ~ 12:38
나머지 절반은 지중해식 드레싱과 생올리브오일을 넣고 버무려 완성합니다.
지중해식 드레싱 3큰술드레싱용 올리브오일 1/2큰술