생강청

Name: 생강청 레시피
Total time: 90 min
Yield: 25인분
Ingredients: 추가 설탕 1.5컵; 계피가루 1티스푼; 생강 1.2kg; 소주 1/2컵; 정제설탕 900g; 물 400ml; 대추 적당량

25인분90분보통150kcal

#보양식#건강식#전통요리#겨울음식#제철요리

Mom's Taste

겨울철 감기 예방과 피로 회복에 탁월한 수제 생강청입니다. 대추와 계피를 넣어 풍미를 더했으며, 전분기를 제거하여 깔끔하고 진한 맛이 특징입니다.

재료

추가 설탕1.5컵구매

계피가루1티스푼구매

생강1.2kg구매

소주1/2컵구매

정제설탕900g구매

물400ml구매

대추적당량구매

1
00:30 ~ 01:42
흙이 묻은 생강을 깨끗이 씻고 마디마디 분리합니다.
생강 1.2kg
2
01:47 ~ 02:06
생강의 껍질을 칼끝으로 긁어내어 제거한 뒤, 믹서기에 갈기 좋게 얇게 썹니다.
생강 1.2kg
3
02:06 ~ 02:46
믹서기에 썬 생강과 물 400ml(200ml씩 두 번 나누어)를 넣고 곱게 갑니다.
생강 1.2kg물 400ml
4
02:46 ~ 03:06
갈아낸 생강물을 20~30분간 그대로 두어 생강 앙금(전분)을 가라앉힙니다.
5
03:06 ~ 04:12
대추는 씨를 제거하고 물에 삶아 흐물흐물해질 때까지 끓입니다.
대추 적당량
6
04:12 ~ 04:43
삶은 대추를 믹서기에 갈고, 체에 걸러 부드러운 대추 과육(퓨레)만 따로 받아냅니다.
대추 적당량
7
04:43 ~ 05:03
가라앉은 생강 앙금을 제외한 윗물만 냄비에 따라 붓습니다.
8
05:03 ~ 05:48
냄비에 설탕 900g을 넣고 약 20분간 중약불에서 거품이 올라올 때까지 졸입니다.
정제설탕 900g
9
05:48 ~ 07:01
준비한 대추 퓨레와 계피가루를 넣고 진한 갈색이 날 때까지 조금 더 끓여 마무리합니다.
대추 퓨레 적당량계피가루 1티스푼
10
07:01 ~ 08:39
남은 생강 찌꺼기에 설탕 1.5컵과 소주 1/2컵을 섞어 요리용 생강주를 만듭니다.
생강 찌꺼기 적당량추가 설탕 1.5컵소주 1/2컵
11
08:43 ~ 09:12
완성된 생강청을 완전히 식힌 후 소독한 유리병에 담아 보관합니다.