쿠버열무김치
10인분150분보통40kcal
#채소요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기제철을 맞아 부드러운 열무를 활용한 시원하고 아삭한 여름 김치입니다. 찐 감자와 배를 사용하여 인위적인 설탕 없이도 깊고 은은한 단맛과 발효의 풍미를 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:22 ~ 02:15
열무의 무와 줄기 사이 깍지를 제거하고 7cm 길이로 자른 뒤, 아기 주무르듯 살살 씻어 두 번 헹궈 건져냅니다.
열무 1단 - 202:16 ~ 03:45
물 5컵에 소금 1컵을 녹여 절임물을 만든 뒤, 씻어둔 열무를 넣고 2시간 동안 절입니다. (1시간 후 한 번 뒤집어줍니다.)
열무 1단물 5컵천일염 1컵 - 303:51 ~ 04:56
쪽파는 2cm 간격으로 썰고, 청양고추와 풋고추는 씨째 어슷하게 썰어 준비합니다.
쪽파 적당량청양고추 적당량풋고추 적당량 - 404:57 ~ 08:36
믹서기에 홍고추(물고추), 찐 감자, 배, 멸치액젓, 매실청, 새우젓, 통마늘, 고춧가루를 넣고 곱게 갈아 양념장을 만듭니다.
홍고추 적당량찐 감자 적당량배 적당량멸치액젓 적당량매실청 적당량새우젓 적당량통마늘 적당량고춧가루 적당량 - 508:37 ~ 09:29
절여진 열무는 다시 씻지 않고 그대로 채반에 올려 물기를 뺍니다.
절인 열무 1단 - 609:30 ~ 11:13
김치통에 열무와 양념장, 썰어둔 고추를 켜켜이 쌓아가며 치대지 않고 살살 버무립니다.
절인 열무 1단양념장 전량청양고추 적당량풋고추 적당량 - 711:14 ~ 12:20
국물의 간을 보고 마지막에 소금 1작은술을 넣어 부족한 간을 맞춥니다.
소금 1작은술
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.