쿠버동치미
10인분50분보통40kcal
#한식레시피#무요리#제철요리#여름음식#배추요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기겨울 무와 알배기 배추를 활용하여 시원하고 깔끔한 국물 맛을 내는 동치미입니다. 찹쌀풀 대신 밥을 갈아 넣어 간편하며, 청양고추와 파프리카를 더해 칼칼하면서도 달큰한 맛이 일품입니다.
재료
조리 순서
- 100:36 ~ 02:02
무는 손가락 마디 정도의 굵기와 적당한 길이로 썰고, 알배기 배추는 밑동을 자른 후 큰 잎은 반으로 갈라 길게 썰어 깨끗이 씻어 준비합니다.
월동무 1.2kg알배기 배추 850g - 202:03 ~ 03:01
무에 소금 1숟가락을 넣어 25~30분간 절이고, 알배기 배추에도 소금 1숟가락과 물 100ml를 뿌려 25~30분간 절입니다.
천일염 2숟가락물 100ml - 303:02 ~ 04:28
믹서기에 마늘, 밥, 양파, 배, 생강, 청양고추와 전체 물 1.5L 중 일부(200~300ml)를 넣어 곱게 갈아줍니다.
마늘 10알밥 2숟가락양파 1/2개배 1/4개생강 5g청양고추 3~4개물 300ml - 404:29 ~ 04:53
실파(또는 쪽파)는 3~4cm 길이로 썰고, 파프리카는 채 썰어 준비합니다.
실파 70g파프리카 1/2개 - 504:54 ~ 05:45
절여진 무와 배추는 씻지 않고 그대로 용기에 담고(무즙 포함), 손질한 파프리카와 쪽파를 올린 뒤 믹서기에 간 양념을 체에 걸러 부어줍니다. 이때 남은 물로 믹서기를 헹궈가며 양념을 모두 걸러냅니다.
물 1.2L - 605:46 ~ 06:56
멸치액젓 2숟가락, 매실청 3숟가락을 넣고, 마지막으로 소금 2숟가락을 넣어 국물의 간을 맞춥니다.
멸치액젓 2숟가락매실청 3숟가락천일염 2숟가락 - 706:57 ~ 07:16
실온에서 반나절에서 하루 정도 보관하며 기포가 올라오고 상큼한 맛이 나면 냉장고에 넣어 숙성시킵니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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