LA갈비구이

Name: LA갈비구이 레시피
Total time: 50 min
Yield: 6인분
Ingredients: 김빠진 콜라 적당량; LA갈비 2kg; 양파 1개; 대파 1개; 물 1컵; 다진마늘 적당량; 설탕 적당량; 참기름 적당량; 배즙 적당량; 간장 적당량; 올리고당 적당량; 후춧가루 적당량; 미림 적당량; 깨 적당량

6인분50분보통700kcal

#한식레시피#명절음식#소고기요리#단짠단짠#고기요리

김진옥요리가좋다

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콜라를 활용해 고기의 핏물을 제거하고 비법 양념장으로 맛을 낸 LA갈비구이입니다. 하루 동안의 냉장 숙성을 통해 고기 속까지 양념이 깊게 배어들어 부드럽고 감칠맛이 뛰어난 명절 대표 요리입니다.

재료

김빠진 콜라적당량구매

LA갈비2kg구매

양파1개구매

대파1개구매

물1컵구매

다진마늘적당량구매

설탕적당량구매

참기름적당량구매

배즙적당량구매

간장적당량구매

올리고당적당량구매

후춧가루적당량구매

미림적당량구매

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조리 순서

1
00:04 ~ 00:12
LA갈비 2kg를 자연 해동한 뒤 물에 씻어 그릇에 담고, 김빠진 콜라를 부어 30분 동안 핏물을 뺍니다.
LA갈비 2kg김빠진 콜라 적당량
2
00:15 ~ 00:18
핏물이 빠진 고기를 흐르는 물에 다시 한번 씻어 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
LA갈비 2kg
3
00:18 ~ 00:23
양파 1개를 적당한 크기로 토막 내어 물 1컵과 함께 믹서기에 곱게 갈아 그릇에 붓습니다.
양파 1개물 1컵
4
00:23 ~ 00:33
갈아둔 양파에 송송 썬 대파, 간장, 배즙, 미림, 올리고당, 설탕, 다진마늘, 참기름, 깨, 후춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
대파 1개간장 적당량배즙 적당량미림 적당량올리고당 적당량설탕 적당량다진마늘 적당량참기름 적당량깨 적당량후춧가루 적당량
5
00:33 ~ 00:41
준비된 고기에 양념장을 골고루 부어준 후 냉장고에서 하루 정도 숙성시킵니다.
LA갈비 2kg양념장 전량
6
00:41 ~ 00:51
팬에 숙성된 갈비를 넣고 소량의 양념장과 갈비가 잠길 정도의 물을 부어준 후, 뚜껑을 덮고 약불에서 천천히 앞뒤로 익혀 마무리합니다.
숙성된 갈비 적당량양념장 소량물 적당량