보쌈/수육

Name: 보쌈/수육 레시피
Total time: 80 min
Yield: 10인분
Ingredients: 통삼겹 2근; 소주 1/2컵; 대파 1개; 커피가루 적당량; 양파 1.5개; 통후추 1숟가락; 참기름 2/3숟가락; 통목살 2근; 가름깨 2숟가락; 고춧가루 1/4숟가락; 고추장 1.5숟가락; 새우젓 2숟가락; 청양고추 2개; 물 3500ml 이상; 통마늘 30개; 된장 5숟가락; 다진 마늘 0.5숟가락

10인분80분보통550kcal

#보양식#손님접대#한식레시피#돼지고기요리#고기요리

김진옥요리가좋다

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고기를 한 번 삶은 뒤 찜기에 소주를 뿌려 다시 쪄내는 방식으로 잡내를 제거하고 기름기를 쏙 뺀 담백한 보쌈 레시피입니다. 손님 초대 시 미리 삶아두었다가 내놓기 직전에 쪄서 따뜻하게 대접하기 매우 편리합니다.

재료

통삼겹2근구매

소주1/2컵구매

대파1개구매

커피가루적당량구매

양파1.5개구매

통후추1숟가락구매

참기름2/3숟가락구매

통목살2근구매

가름깨2숟가락구매

고춧가루1/4숟가락구매

고추장1.5숟가락구매

새우젓2숟가락구매

청양고추2개구매

물3500ml 이상구매

통마늘30개구매

된장5숟가락구매

다진 마늘0.5숟가락구매

조리 순서

1
01:15 ~ 01:28
큰 냄비에 대파, 껍질째 씻은 양파, 통마늘, 통후추, 된장 2숟가락, 커피가루와 물을 넣고 센 불에서 끓입니다.
대파 1개양파 1.5개통마늘 30개통후추 1숟가락물 3500ml커피가루 적당량된장 2숟가락
2
01:28 ~ 01:47
물이 끓어오르면 씻어둔 고기를 넣고 센 불에서 5분(뚜껑 열고), 중불에서 45분(뚜껑 살짝 덮고) 총 50분간 삶습니다.
통삼겹 2근통목살 2근
3
01:55 ~ 02:13
고기를 삶는 동안 다진 청양고추, 새우젓, 가름깨, 고춧가루, 물을 섞어 새우 양념장을 만듭니다.
청양고추 2개새우젓 2숟가락가름깨 1숟가락고춧가루 1/4숟가락물 7숟가락
4
02:14 ~ 02:27
된장 3숟가락, 고추장, 다진 마늘, 가름깨, 참기름, 물을 섞어 쌈장을 만듭니다.
된장 3숟가락고추장 1.5숟가락다진 마늘 0.5숟가락가름깨 1숟가락참기름 2/3숟가락물 2숟가락
5
02:31 ~ 02:51
삶은 고기만 건져 찜기에 올리고, 소주를 고기 위에 골고루 뿌린 후 중불에서 15분간 쪄줍니다.
소주 1/2컵
6
03:09 ~ 03:16
쪄낸 고기를 먹기 좋게 썰어 준비한 양념장과 무김치를 곁들여 완성합니다.