굴국

Name: 굴국 레시피
Total time: 40 min
Yield: 3인분
Ingredients: 건다시마 15g; 새우젓 0.5큰술; 물 1.5L; 청양고추 1개; 천일염 1큰술; 국간장 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 생굴 300g; 무 350g; 홍고추 0.5개; 멸치 한 줌; 미나리 한 줌

3인분40분보통180kcal

#겨울음식#무요리#제철요리#해장#해산물

김대석 셰프TV

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겨울철 보약인 무와 바다의 우유인 굴을 활용해 시원하고 깔끔한 맛을 내는 굴국 레시피입니다. 무를 국간장에 미리 절이고 새우젓으로 간을 맞추는 것이 깊은 감칠맛의 비결입니다.

재료

건다시마15g구매

새우젓0.5큰술구매

물1.5L구매

청양고추1개구매

천일염1큰술구매

국간장1큰술구매

다진 마늘1큰술구매

생굴300g구매

무350g구매

홍고추0.5개구매

멸치한 줌구매

미나리한 줌구매

조리 순서

1
00:32 ~ 01:08
무 350g을 삐져서 썰어 준비합니다.
무 350g
2
01:08 ~ 01:28
썰어놓은 무에 국간장 1큰술을 넣고 잘 섞어 15분간 절여둡니다.
무 350g국간장 1큰술
3
01:28 ~ 01:43
미나리를 7~8cm 크기로 썰어 준비합니다.
미나리 한 줌
4
01:43 ~ 02:05
전자레인지에 30초 돌린 멸치 한 줌과 반으로 가른 청양고추를 걸망에 넣습니다.
멸치 한 줌청양고추 1개
5
02:05 ~ 02:30
끓는 물 1.5L에 육수망, 절인 무, 건다시마 15g을 넣고 중약불에서 12분간 끓입니다.
물 1.5L무 절인 것건다시마 15g
6
02:30 ~ 03:45
찬물에 천일염 1큰술을 녹인 후 생굴을 넣어 살살 흔들어 씻고 찬물에 가볍게 헹궈 건져냅니다.
생굴 300g천일염 1큰술
7
03:45 ~ 04:14
육수망과 다시마를 건져내고 씻어둔 생굴과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
생굴 300g다진 마늘 1큰술
8
04:14 ~ 04:35
새우젓 0.5큰술을 넣어 간을 맞추고 떠오르는 거품을 걷어내며 3분간 더 끓입니다.
새우젓 0.5큰술
9
04:35 ~ 05:01
썰어놓은 미나리와 홍고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.
미나리 한 줌홍고추 0.5개