양배추 요리 3종 (양배추 생채, 두부말이와 참치쌈장, 양배추 절임)

Name: 양배추 요리 3종 (양배추 생채, 두부말이와 참치쌈장, 양배추 절임) 레시피
Total time: 60 min
Yield: 6인분
Ingredients: 청양고추 8개; 양파 1개; 참치액 4큰술; 통깨 2큰술; 매실청 5큰술; 참치캔 1캔(약 135g); 다진 마늘 3큰술; 두부 1모; 생수 400ml; 부추 110g; 고추장 1큰술; 올리고당 1큰술; 양배추 1.5통; 깻잎 10장; 고춧가루 3큰술; 된장 3큰술; 적채(보라색 양배추) 120g; 멸치액젓 1큰술; 참기름 2큰술; 꽃소금(혹은 구운소금) 3큰술; 생강청 1/2작은술; 실파(또는 쪽파) 10줄; 홍고추 1개

6인분60분보통180kcal

#밑반찬#건강식#반찬#가성비#양배추요리#다이어트

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양배추를 활용한 세 가지 건강 반찬 레시피입니다. 유산균이 풍부한 생채와 절임, 그리고 단백질이 가득한 두부말이까지 양배추 한 통을 알차게 사용하는 방법을 소개합니다.

재료

청양고추8개구매

양파1개구매

참치액4큰술구매

통깨2큰술구매

매실청5큰술구매

참치캔1캔(약 135g)구매

다진 마늘3큰술구매

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조리 순서

1
00:03 ~ 01:35
양배추를 채 썰어 물에 3~4분 담갔다가 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다.
양배추 1/2통
2
01:36 ~ 02:37
씻은 양배추에 소금 1큰술을 넣고 10분간 절인 뒤, 부추를 4~5cm 길이로 썹니다.
소금 1큰술부추 110g
3
02:38 ~ 05:21
절인 양배추의 물기를 짜고 고춧가루, 마늘, 생강청, 매실청, 액젓 등으로 양념하여 양배추 생채를 완성합니다.
고춧가루 3큰술다진 마늘 1큰술생강청 1/2작은술매실청 2큰술멸치액젓 1큰술참치액 1큰술통깨 1큰술
4
05:22 ~ 08:08
양배추를 찜기에서 6~7분간 찌고, 두부는 면보에 짜서 수분을 제거한 뒤 팬에 참기름을 두르고 고슬고슬하게 볶습니다.
양배추 1/4통두부 1모참기름 1큰술
5
08:09 ~ 11:31
다진 양파, 파, 마늘을 볶다가 된장, 고추장, 참치액, 참치를 넣고 조려 참치쌈장을 만듭니다.
참치캔 1캔양파 1개된장 3큰술고추장 1큰술참치액 2큰술
6
11:32 ~ 13:08
찐 양배추 잎에 볶은 두부를 올리고 돌돌 말아 참치쌈장을 곁들여 양배추 두부말이를 완성합니다.
찐 양배추 적당량볶은 두부 적당량
7
13:11 ~ 16:10
채 썬 양배추와 적채에 소금 1큰술과 물 400ml를 넣고 10분간 절입니다.
양배추 920g적채 120g소금 1큰술생수 400ml
8
16:11 ~ 20:06
실파, 깻잎, 청양고추를 넣고 매실청과 마늘로 간을 한 뒤 실온에서 이틀 숙성시켜 양배추 절임을 완성합니다.
실파 10줄깻잎 10장청양고추 2개매실청 3큰술다진 마늘 1큰술