쿠버어묵 콩나물볶음
2인분15분쉬움330kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기콩나물과 어묵을 매콤한 고추기름에 볶아내어 아삭하고 쫀득한 식감을 동시에 즐길 수 있는 밑반찬입니다. 감자전분을 활용해 시간이 지나도 물이 생기지 않고 양념이 겉돌지 않게 만드는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:33 ~ 01:28
대파, 홍고추, 청양고추를 어긋썰기하고 양파와 어묵은 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비합니다.
대파 1대홍고추 1개청양고추 1개양파 1/2개어묵 3장 - 201:33 ~ 01:52
팬에 식용유 2스푼을 두르고 달궈지면 썰어둔 대파(1/4 분량)를 넣어 파기름을 만듭니다.
식용유 2스푼대파 1/4대 - 301:58 ~ 02:36
파가 노릇해지면 불을 끄고 잠시 식힌 뒤 고춧가루를 넣어 타지 않게 섞어가며 고추기름을 만듭니다.
고춧가루 2스푼 - 402:39 ~ 03:08
다시 중불을 켜고 양파와 어묵을 넣은 뒤, 미림과 굴소스를 넣고 약 2분간 볶아줍니다.
양파 1/2개어묵 120g미림 2스푼굴소스 1큰술 - 503:12 ~ 03:31
센 불로 올린 뒤 콩나물을 넣고 아삭한 식감이 살도록 약 1분 30초간 빠르게 볶습니다.
콩나물 300g - 603:34 ~ 03:46
멸치액젓으로 감칠맛을 더하고 남은 대파와 고추들을 넣어 가볍게 볶아줍니다.
멸치액젓 0.5스푼대파 나머지홍고추 1개청양고추 1개 - 703:53 ~ 04:10
감자전분을 넣어 수분을 잡고, 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
감자전분 1큰술참기름 1스푼통깨 1스푼
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