쿠버닭백숙
4인분80분보통750kcal
#보양식#건강식#전통요리#닭요리#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기녹두와 닭발을 넣어 국물이 훨씬 진하고 고소한 보양식 닭백숙입니다. 닭발로 진한 육수를 내고 겨자 소스를 곁들여 닭고기를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 비법 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 101:01 ~ 02:28
닭의 꽁지, 날개 끝부분, 목 주변의 기름기를 제거하고 배를 갈라 내부의 피 뭉친 것을 깨끗이 씻어냅니다.
14호 닭 2마리 - 202:29 ~ 03:10
닭발은 소주를 넣은 끓는 물에 5분간 삶아 찬물에 헹궈 잡내를 제거합니다.
닭발 8개소주 3스푼 - 303:11 ~ 04:39
면 주머니에 황기, 한약재, 엄나무를 넣고, 다른 주머니에는 불린 녹두와 찹쌀을 담습니다.
황기 70g한약재 팩 1팩엄나무 적당량깐 녹두 0.7컵찹쌀 1.5컵 - 404:40 ~ 06:10
곰솥에 약재 주머니, 닭, 닭발, 녹두·찹쌀 주머니를 넣고 수삼, 생강, 감초, 대추, 천일염, 물을 부어 끓입니다.
물 3L수삼 2뿌리생강 0.5톨감초 2개대추 7개천일염 1스푼 - 506:11 ~ 06:41
물이 끓어오르면 거품을 걷어내고 대파와 마늘을 넣습니다.
마늘 15알대파 2대 - 606:42 ~ 07:17
중불로 줄여 40분간 삶은 뒤, 찹쌀 주머니는 먼저 건져내고 10분간 뜸을 들입니다.
- 707:18 ~ 09:26
닭 육수에 원당, 다진 마늘, 연겨자, 진간장, 식초를 섞어 찍어 먹을 겨자 소스를 만듭니다.
닭 육수 1.5국자원당 1스푼다진 마늘 0.5스푼연겨자 7cm진간장 2스푼식초 1스푼 - 809:27 ~ 11:26
남은 육수에 건져낸 녹두 찰밥과 단호박 등을 넣어 죽을 끓여 마무리합니다.
녹두 찰밥 적당량단호박 약간소금 2꼬집
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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