쿠버통삼겹살 바베큐
20인분300분어려움650kcal
#캠핑요리#손님접대#돼지고기요리#고기요리#겉바속촉
쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기5kg 이상의 거대한 통삼겹살을 낮은 온도에서 장시간 훈연하여 만드는 정통 바베큐 요리입니다. 긴 조리 시간을 통해 겉은 바삭하고 속은 부드러운 육질의 '겉바속촉' 식감을 극대화한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:02 ~ 00:04
삼겹살 전체에 칼집을 골고루 내줍니다.
삼겹살 5kg - 200:07 ~ 00:11
고기 표면에 소금을 뿌려 밑간을 합니다.
소금 적당량 - 300:12 ~ 00:19
그릴 온도를 120도에서 150도로 유지하며 3시간에서 4시간 동안 1차로 구워줍니다.
훈연용 나무 적당량 - 400:20 ~ 00:31
고기의 내부 온도가 73도 정도가 되면 육즙 보호와 겉면 관리를 위해 바베큐 페이퍼로 고기를 감싸줍니다.
바베큐 페이퍼 1개 - 500:32 ~ 00:36
그릴에서 1시간에서 2시간 정도 더 구워 속까지 완전히 익혀줍니다.
- 600:38 ~ 00:40
완성된 바베큐를 먹기 좋게 썰거나 찢어서 마무리합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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