쿠버꼬막무침
2인분150분보통280kcal
#안주#밥도둑#한식레시피#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기소주를 넣어 비린내 없이 삶아낸 꼬막에 아삭한 채소와 감칠맛 나는 양념장을 더한 밥도둑 메뉴입니다. 꼬막 삶은 물을 활용해 이물질을 제거하고 풍미를 살리는 것이 핵심 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:24 ~ 00:40
꼬막에 천일염 2스푼과 숟가락을 넣고 검정 비닐봉지를 씌워 2시간 동안 해감합니다.
꼬막 800g천일염 2스푼 - 201:01 ~ 01:35
해감된 꼬막을 바득바득 문질러 이물질이 나오지 않을 때까지 서너 번 깨끗이 씻습니다.
꼬막 800g - 301:42 ~ 02:20
찬물에 꼬막을 넣고 끓이다가 물이 미지근해지면 소주 반 컵을 넣고 한쪽 방향으로 저으며 삶습니다. 물이 끓어오르면 불을 끕니다.
소주 1/2컵 - 402:22 ~ 02:55
삶은 꼬막을 건져내고 숟가락을 이용해 껍질을 까서 살만 발라냅니다. 이때 꼬막 삶은 물은 버리지 말고 따로 둡니다.
- 503:01 ~ 04:00
발라낸 꼬막 살을 꼬막 삶은 물에 흔들어 씻어 잔모래를 제거한 뒤, 깨끗한 삶은 물을 한 국자 섞어 풍미를 살립니다.
꼬막 삶은 물 적당량 - 604:03 ~ 05:08
무, 양파, 당근을 채 썰고 부추는 3cm 길이로 자릅니다. 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
무 69g양파 1/4개당근 20g부추 30g청양고추 1개홍고추 1개 - 705:09 ~ 05:57
진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 미원을 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 3스푼고춧가루 1스푼다진 마늘 1/2스푼설탕 1/2스푼참기름 1스푼미원 1꼬집 - 806:00 ~ 06:50
꼬막 살과 손질한 채소에 양념장을 넣고, 통깨를 즉석에서 빻아 넣어 야무지게 버무려 완성합니다.
통깨 1/2스푼
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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