알감자조림

재료

조리 순서

1. 1

   00:16 ~ 01:04

   알감자를 흙이 남지 않도록 빡빡 문질러 깨끗하게 씻고, 틈새는 수저로 긁어 손질합니다.

   알감자 970g
2. 2

   01:04 ~ 02:01

   웍에 알감자와 물 700ml를 넣고 15분에서 20분 정도 감자가 푹 익을 때까지 삶습니다.

   알감자 970g물 700ml
3. 3

   01:22 ~ 01:39

   삶는 동안 청양고추 4개를 반으로 갈라 잘게 다져 준비합니다.

   청양고추 4개
4. 4

   02:02 ~ 02:23

   삶은 감자를 건져낸 뒤, 웍에 식용유와 다진 마늘을 넣고 감자를 다시 넣어 가볍게 볶습니다.

   식용유 2숟가락다진 마늘 1숟가락삶은 알감자 전량
5. 5

   02:24 ~ 02:57

   진간장, 참치액젓, 맛술, 물 300ml를 넣고 강불에서 조려줍니다. 감자가 부서지지 않게 살살 밀어가며 조립니다.

   진간장 3숟가락참치액젓 2숟가락맛술 3숟가락물 300ml
6. 6

   02:58 ~ 03:56

   간장물이 졸아들면 조청 2숟가락과 고춧가루 1숟가락을 넣고 촉촉한 상태가 유지될 때까지 더 조려줍니다.

   조청 2숟가락고춧가루 1숟가락
7. 7

   03:57 ~ 04:30

   다진 청양고추와 통깨를 뿌리고 불을 끈 뒤, 참기름 1숟가락을 둘러 완성합니다.

   다진 청양고추 전량통깨 적당량참기름 1숟가락

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