가지볶음

Name: 가지볶음 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 가지 3개 (380g); 식용유 6스푼; 감자 전분 2스푼; 조청 또는 물엿 2스푼; 양파 1/2개; 대파 1뿌리; 간 생강 0.5스푼; 청양고추 1개; 까나리 액젓 0.5스푼; 간 마늘 1스푼; 고춧가루 2스푼; 굴 소스 2스푼; 통깨 1스푼; 진간장 3스푼

2인분15분보통180kcal

#채소요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#가지요리

김대석 셰프TV

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물컹거리지 않는 식감과 중독적인 맛이 특징인 비법 가지볶음 레시피입니다. 직접 만든 고추기름과 감자전분을 사용하여 차별화된 맛과 쫄깃한 식감을 구현합니다.

재료

가지3개 (380g)구매

식용유6스푼구매

감자 전분2스푼구매

조청 또는 물엿2스푼구매

양파1/2개구매

대파1뿌리구매

간 생강0.5스푼구매

청양고추1개구매

까나리 액젓0.5스푼구매

간 마늘1스푼구매

고춧가루2스푼구매

굴 소스2스푼구매

통깨1스푼구매

진간장3스푼구매

조리 순서

1
01:27 ~ 02:03
가지를 지그재그로 큼직하게 썰어 준비합니다.
가지 3개
2
02:04 ~ 02:46
양파는 두껍게 채 썰고, 청양고추는 잘게 썰며, 대파는 어슷썰기로 굵직하게 준비합니다.
양파 1/2개청양고추 1개대파 1뿌리
3
02:47 ~ 03:45
식용유 4스푼을 강불에 2분간 가열한 뒤, 3분 정도 식혀 고춧가루 2스푼에 부어 고추기름을 만듭니다.
식용유 4스푼고춧가루 2스푼
4
03:46 ~ 04:30
진간장, 간 마늘, 간 생강, 굴 소스, 조청, 만들어 둔 고추기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 3스푼간 마늘 1스푼간 생강 0.5스푼굴 소스 2스푼조청 또는 물엿 2스푼
5
04:31 ~ 05:07
팬에 식용유 2스푼을 두르고 강불에서 양파와 가지를 함께 볶습니다.
식용유 2스푼양파 1/2개가지 380g
6
05:08 ~ 05:27
볶던 가지에 감자 전분 2스푼을 넣어 골고루 묻도록 충분히 저어줍니다.
감자 전분 2스푼
7
05:28 ~ 05:46
양념장을 붓고 중불로 조절하여 양념이 잘 배도록 볶습니다.
8
05:47 ~ 06:24
대파와 청양고추를 넣고 마지막으로 까나리 액젓과 통깨를 뿌려 완성합니다.
대파 1뿌리청양고추 1개까나리 액젓 0.5스푼통깨 1스푼