쿠버고등어무조림
4인분45분보통400kcal
#밥도둑#한식레시피#만능양념#무요리#해산물
임성근 임짱TV
YouTube 채널 보기임성근 조리장의 비법이 담긴 만능 무조림 베이스를 활용한 고등어무조림입니다. 한 번 만들어두면 어떤 생선이든 넣고 조리기만 하면 완성되는 깊은 맛의 조림 요리입니다.
재료
조리 순서
- 107:56 ~ 08:40
무를 5~6cm 길이로 자른 뒤 약 2cm 두께로 도톰하게 썰어 준비합니다.
무 1.5kg - 205:55 ~ 07:35
냄비에 물, 맛술, 진간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 다시다, 미원, 후추, 고추기름을 넣고 섞어 양념 베이스를 만듭니다.
물 3L맛술 250g진간장 380g물엿 250g설탕 60g다진 마늘 60g다진 생강 10g쇠고기 다시다 50g미원 0.5큰술후춧가루 0.5큰술고추기름 50g - 309:13 ~ 09:48
손질한 무를 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분간 조립니다.
무 1.5kg - 410:40 ~ 12:12
조리 완료 5분 전에 고춧가루를 뜨거운 육수에 풀어 뭉치지 않게 넣고 더 끓여 만능 무조림 베이스를 완성합니다.
고춧가루 300g - 500:36 ~ 01:11
냄비에 완성된 무조림 5~6개와 조림 국물 5국자를 넣고 손질된 고등어 1마리를 올립니다.
무 5~6개고등어 1마리조림 국물 5국자 - 601:14 ~ 02:07
도톰하게 썬 양파와 대파, 어긋썰기한 청양고추와 홍고추를 올립니다.
양파 0.5개대파 1대청양고추 1개홍고추 1개 - 702:20 ~ 03:15
국물이 자박해질 때까지 충분히 조려줍니다.
- 804:11 ~ 04:37
마지막에 들기름 0.5큰술을 둘러 풍미를 더해 마무리합니다.
들기름 0.5큰술
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