돼지뒷다리살 바베큐

Name: 돼지뒷다리살 바베큐 레시피
Total time: 600 min
Yield: 10인분
Ingredients: 소금 적당량; 차콜(숯) 적당량; 파프리카 가루 적당량; 돼지 뒷다리살 10kg

10인분600분어려움450kcal

#캠핑요리#가성비#돼지고기요리#고기요리#겉바속촉

쿡톡 (빛 & 소금)

저렴한 돼지 뒷다리살을 통으로 손질하여 10시간 동안 저온에서 훈연하듯 구워낸 바베큐 레시피입니다. 장시간의 조리 과정을 통해 퍽퍽한 뒷다리살을 부드럽고 풍미 있게 즐길 수 있는 것이 특징입니다.

재료

소금적당량구매

차콜(숯)적당량구매

파프리카 가루적당량구매

돼지 뒷다리살10kg구매

1
01:25 ~ 02:47
돼지 뒷다리에서 족발 부위를 분리하고 뼈를 발라내어 손질합니다. (가정에서는 발골된 고기를 구매하는 것을 추천합니다.)
돼지 뒷다리살 10kg
2
02:48 ~ 03:10
바베큐에 적합한 넓은 부위를 선택해 떼어내고, 껍질 쪽에 네모 반듯하게 칼집을 내줍니다.
돼지 뒷다리살 적당량
3
03:11 ~ 03:40
그릴 안에 차콜을 스네이크 배열로 배치하여 장시간 온도가 유지되도록 세팅합니다.
차콜(숯) 적당량
4
03:41 ~ 04:15
고기 껍질과 겉면에 소금을 뿌리고, 색감을 위해 파프리카 가루를 골고루 문질러 시즈닝합니다.
소금 적당량파프리카 가루 적당량
5
04:16 ~ 05:15
그릴에 기름받이를 설치하고 고기를 올립니다. 차콜과 먼 곳에 고기를 두어 간접열로 익힙니다.
6
05:16 ~ 05:36
고기의 가장 깊숙한 곳에 온도계를 꽂아 심부 온도를 측정합니다. 목표 온도는 약 75~76도입니다.
7
05:37 ~ 07:02
그릴 온도를 120도에서 시작하여 150~160도 사이로 유지하며 약 8~10시간 동안 굽습니다.
8
07:03 ~ 09:41
심부 온도가 76도에 도달하면 고기를 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.