고추식초

Name: 고추식초 레시피
Total time: 2 min
Yield: 1인분
Cuisine: 소스
Ingredients: 청양고추 250g; 현미 식초 600ml

1인분2분쉬움5kcal

#간단요리#여름음식#매운맛#만능양념#제철요리

이 남자의 cook

청양고추와 현미식초를 섞어 냉장 숙성해 만드는 고추식초입니다. 고추 향과 은은한 매운맛이 배어 여름철 냉국, 무침, 초간장 등에 활용하기 좋습니다.

재료

청양고추250g구매

현미 식초600ml구매

1
00:24 ~ 01:21
청양고추를 준비해 4등분하거나 얇게 채 썰어도 좋게 잘게 썬다. 너무 잘게 썰지 않아도 되고 손가락 마디 정도로 큼직하게 썰어도 된다.
청양고추 250g
2
01:21 ~ 01:29
썰어 둔 청양고추를 밀폐용기에 넣는다.
청양고추 250g
3
01:29 ~ 01:54
계량컵에 현미 식초 600ml를 담아 밀폐용기에 붓는다.
현미 식초 600ml
4
01:54 ~ 02:08
뚜껑을 닫고 냉장고에서 2일간 숙성한다.
청양고추 250g현미 식초 600ml
5
02:08 ~ 03:25
숙성 후 고추 색이 빠진 고추식초를 확인하고, 필요하면 간장만 더해 초간장처럼 활용하거나 냉국·무침 등 식초가 들어가는 요리에 사용한다. 2주가 지나면 고추와 식초를 분리해 보관하면 더 오래 보관할 수 있다.
고추식초 완성분