쿠버만능 대파 간장소스
10인분25분쉬움50kcal
#밑반찬#간단요리#한식레시피#만능양념#보관법
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기대파를 듬뿍 넣어 풍미를 살린 만능 간장 소스로, 볶음밥, 제육볶음, 불고기 등 다양한 요리에 활용 가능한 감칠맛 넘치는 양념입니다. 구운 생강과 멸치로 육수를 내어 깊고 고급스러운 맛을 낸 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:25 ~ 00:46
생강 1/4개를 팬에 살짝 구워 쓴맛을 날리고 고급스러운 풍미를 끌어올립니다.
생강 1/4개 - 200:49 ~ 02:05
냄비에 물 3컵, 구운 생강, 전자레인지에 20초간 돌린 굵은 멸치, 건고추 2개를 넣고 끓어오르면 중불에서 10분간 끓여 육수를 만듭니다.
물 3컵생강 구운 것굵은 멸치 반 줌건고추 2개 - 301:27 ~ 01:41
대파 5뿌리를 쫑쫑 썰어 준비합니다.
대파 5뿌리 - 401:46 ~ 02:17
10분 후 육수의 건더기를 모두 건져내고, 진간장 1컵, 멸치액젓 반 컵, 설탕 3스푼을 넣습니다.
진간장 1컵멸치액젓 반 컵설탕 3스푼 - 502:21 ~ 02:34
간장물이 끓어오르면 2분간 더 끓인 뒤 불을 끄고 완전히 식힙니다. 식은 간장물에 소주 반 컵을 넣어 섞습니다.
소주 반 컵 - 602:36 ~ 02:47
식힌 간장물을 썰어둔 대파에 부어 잘 섞어주면 완성입니다.
대파 5뿌리
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